Istnieje wiele różnych przepisów na wykonanie blinów. A oto jeden z nich: 25
dag mąki pszennej, 25 dag mąki gryczanej (można kaszę gryczaną zmielić w młynku
do kawy), 2 szklanki mleka, 2 jaja, 3 dag drożdży, 2 łyżki masła, sól, 1/2
łyżeczki cukru, tłuszcz do smażenia. Sól, cukier i drożdże rozmieszać z ciepłym
mlekiem. Dodać mąkę, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 godzin do
odbycia fermentacji. Następnie dodać żółtka, stopione masło, dobrze wyrobić.
Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki (gdy za gęste dolać trochę wody).
Dodać ubitą pianę z białek. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni, to jest takiej,
aby jeden blin ją wypełnił. Bliny układać w ogniotrwałym garnku i trzymać w
cieple, dopóki nie usmaży się wszystkich. Podawać natychmiast po usmażeniu.
Doskonałym dodatkiem do blinów są śledzie lub pasta śledziowa, a do polania
kwaśna gęsta śmietana.
