Przy sporządzaniu deserów małą zastosowanie różnorodne produkty: mleko, ser, jajka. owoce, liczne gatunki mąki I kaszy, otręby, zarodki kiełki pszenne, soja itp. Stąd ich wartość odżywcza smakowa jest wysoka.
Desery są uzupełnieniem posiłków podstawowych. W części szczegółowej podano desery wypieki z niewielką zawartością cukru a z dużą ilością owoców a nawet warzyw.
Ogólne zasady sporządzania deserów i wypieków:
produkly spożywcze powinny być świeże (z miejsc nie zagrożonych ekologicznie).
— przyrządzać je należy tuż przed spożyciem,
nie przechowywać zbyt długo.
— cwoce przed użyciem dokładnie myć, cienko obierać, krótko gotować pod przykryciem.

Andruty, 4 szklanki płatków owsianych 1 szklanka cukru, 6 łyżek oleju, 1 szklanka mleka 3 łyżki kakao, cukier wanilinowy baka//e posiekane
2 szklanki płatków owsianych zrumienić razem z 1/2 szklanki cukru, na końcu dodać połowę oleju, przełożyć do miski, dodać resztę cukru, p4atków owsianych, oleju, zalać wrzącym mlekiem, wymieszać Dodać pozostałe składniki, połączyć. Masą równomier nie pokryć andrut przykryć drugim andrutem, przycisnąć, Ostudzić.

50 dag mąki, Szklanka cukru, 5 dag drożdży, cieple mleko, 3 jajka, 10 dag m/e/onej dyn; pomarańczowej 10 dag Otrąb pszennych, 112 szklanki oleju, I szklanka ugotowanej / zm/Ś/onej w maszynce soi. 2 łyżki podkielkowanei pszenicy, otarta skórka z cyl,yny, cukier wen/l/nowy sól, 10 dag rodzynek, tłuszcz / mąka do formy.
Formę wysmarować olelem, wysypać mąką. Z drożdży, kilku łyżek maki, mleka, 1 lyzki cukru sporządzić rozczyn. Jajka ubić z cukrem, dodać do wyrośniętego rozczynu oraz dodać wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wyrobić ciasto, Na końcu dodać Olej I rodzynki. Pozostawić do wyrosnięcia Włożyć do formy (1/3 wysokości) ponow Ie pozostawić do wyrośnięcia Posmarować jajkiem i upiec.

Surowe owoce ścierać na tarkach nierdzewnych tuż przed łączeniem ich z pozostaymi skaładnikarni. Owoce cytrusowe, przed otarciem skórki, należy dokładnie umyć mydłem, wypłukać i sparzyć wrzącą wodą,
zamiast cukru powinno się używać miodu, który posiada wyższy stopień słodkośc, lub lukrecji. Miód jest naturalnym artykułem żywnościowym używać olejów wysokowartościowych jak: słonecznikowego sojowego i kukurydzianego, używać mało proszków do pieczenia Zastępować je drożdżarni i ubitą pianą z białek.
Przepisy poszczególnych deserów i wypieków podano w nowoczesny sposób, zgodnie z zaleceniami naukowymi Potray sa oryginalne i zastosowanie ich w życiu rodziny może pozwolić na częściowe zniwelowanie powszechnych błędów żywieniowych

szklanka soku lub nektaru owocowego. 2 — 3 łyżki cukru, I I/2 łyżki zelatyny proszku. 3 szklanki wody, sok z cytryny.
zagotować wodę z sokiem i cukrem do smaku, dodać sok z cytryny „rozpuszczoną żelatynę wg przepisu galaretka z mleka zsiadłego”) wymieszać. rozlać do kompotierek. zastudzić. Podawać ze świeżymi Owocami, sosem wanilinowym lub słodzoną śmietanką.
Gruszki W kremie wanilinoWYm
4 duże gruszki (równe), 2 szklanki wody. cukier do smaku, cukier wanilinowy, 1 łyzeczka mąki pszennej. I łyżeczka mąki ziemniaczane).
Z wody. cukru i cukru wanilinowego ugotować syrop. Gruszki obrane, pokrajane na pół z usuniętymi gniazdami nasiennymi wrzucić na gotujący się syrop. ugotować. wyjąć do kompotierek układając wypukłą częScią do góry. polać sosem:
Sos: Z maki ziemniaczanej, pszennej I niewielkiej ilości wody sporządzić 2wiesinę, zagęścić syrop Gotowy deser udekorować kolorową marmoladą, owocami ja godowynil lub rodzynkami
i szklanka otrab pszennych. i szklanka mąki. 6 łyżek oleju, 1 jajko, 2 łyzki miodu, I płaska łyżeczka proszku do pieczenia.
Mąkę przesiać z proszkiem. połączyć z otrębami. dodać pozostałe składniki, zarobić ciasto scołodzić, cienko wałkować wykrawać toremką ciastka, układac na yżysmarOwanei olejem i wys9panej mąką olaszce, upiec na złoty kolor.
Jabłka pleczofle
5 duzych (ablek, I lyżka dze,niU. cukier puder
Jabłka wydrażyć Wgłębienia napełnić dżemem, upiec w piekarniku. Podawać na gorąco lub ostudzone, posypac cukrem pudrem.
Uwaga: zamiast dżemu można nałożyć ser twarogowy przyprawiony jak na sernik lub zapiekać z pianą ubitą z cukrem (czasem zostają białkaj.

Keks jabłkowy

Ciasto: 6 dużych jabłek pokrajanych w grubą kostkę, I szklanka cukru! 2 szklanki mą:„ 3 jajka, 2 łyżki otrąb pszennych, I łyżeczka proszku do pieczenia, I łyżeczka sody oczyszczonej, 6 łyżek oleju, t”2 szklanki posiekanych orzechów, cukier wanilinowy.
Polewa: 2 łyżki kakao, 2 łyżki mleka, 2 łyżki cukru pudru, 1/3 kostki margaryny. Jabłka zasypać cukrem, wymieszać, odstawić na 1/2 godziny. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem i sodą, jajka, zapach, olej, orzechy, dokładnie wymieszać. Ciasto włożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej mąką, upiec. Po wystudzeTu polać polewą kakaową, którą przyrządza się w naslępujacy sposób:
Wszystkie skłaoniki polewy podgrzać aż do roztopienia margaryny ciągle mieszając nie gotować).
Keks makowy
5 dużych jabłek, 30 dag maku, 8 łyżek oleju, 4 jajka, I szklanka cukru, I łyżka miodu. łyżeczka proszku do pieczenia, 6 łyżek kaszy manny.
Mak namoczyć, zagotować, po kilku godzinach odcedzić, 3 razy przepuścić przez maszynkę. Olej utrzeć z żółtkami i cukrem, połączyć z makiem, dodać kaszę mannę przesianą z proszkiem oraz pianę oraz pokrojone w drobną kostkę obrane uprzednio „abłka, wymieszać, włożyć do formy wysmarowanej olejem wysypanej mąką.

5 jabłek, 3—4 łyżki cukru, l/2 cytryny, 2 szklanki wody. I łyżka mąki ziemniaczanej.
Zagotować wodę z cukrem, dodać otartą skórkę z cytryny, zagęścić zawiesiną z mąki ziemniaczanej i niewielkiej ilości zimnej wody. dodać starte na tarce jabłka i sok
cytryny, dokładnie wymieszać. Gorący kisiel wlać do kompotierek, ostudzić. Można codawać ze śmietanką lub posłodzonym mlekiem.
Kisiel z suszonych śliwek
„i,”tr wody, 25 dag śliwek suszonych, 2 łyżki cukać I gcżdzik. I łyżka mąki ziemniaczanej
Śliwki namoczyć, wydrylować, ugotować w tej samej wodzie w której były moczone razem z cukrem i goździkiem, zagęścić zawiesiną z maki ziemniaczanej i niewielkiej ilości cody. Gorący kisiel rozlać do kompotierek, ostudzić. Podawać ze śmietaną lub mlekiem.
Krem z sera i owoców
serek homogenizowany! 1 łyżka cukru pudru, cukier wanilinowy, I łyżka kiełków pszennych lub otrąb pszennych, ugotowane jabłka lub gruszki lub suro we owoce jagodowe.

roztrzepać z cukrem i przyprawami. dodać żelatynę, ubić trzepaczką lub mikserem. Przelać do kompotierek i zastudzić.
Galaretką mozna zalać owoce sezonowe, zwłaszcza jagodowe. Podawać udekorowane owocami lub z sokiem lub z dodatkiem bitej śmietany i ewentualnie ba- kalii.

Podgrzać miód, olej, cukier i kakao, tak aby cukier się rozpuścił. Wsypać platki kukurydziane. wymieszać, podzielić na porcje.
Legumina z sera I kiełków pszennych
1 serek homogenizowany, I szklanka kiełków pszennych, l/2 szklanki posiekanych orzechów, rodzynki, miód do smaku.

Wszystkie skladniki dokładnie wymieszać, podzielić na porcje.

I szklanka ugotowane] soi, 2 łyżki miodu, cukier wanilinowy, 2 łyżki zarodków pszennych lub kukurydzianych.
Soję zmiksować z miodem i cukrem wanilinowym, połączyć z zarodkami pszennymi lub kukurydzianymi, podzielić na porcje.
Legumina z twarogu i owoców
15 dag truskawek, 1 opakowanie serka homogenizowanego, 2 łyżki miodu, cukier wanilinowy, sok i otarta skórka z cytryny, I/2 szklanki pokrajanego ananasa (niekoniecznie).
Truskawki podzielić na ćwiartki. Serek homogenizowany, miód, cukier wanilinowy, sok i skórkę cytrynową dokładnie wymieszać, połączyć z owocami. Schłodzić, podawać w pucharkach. Można udekorować całymi truskawkami.
Makaroniki z płatków owsianych
2 szklanki płatków owsianych, I—2 jajek, 6 łyżek oleju, 4 łyżki cukru, cukier wanilinowy.
Płatki zrumienić na złoty kolor, przestudzić, dodać żółtka, olej, ubitą pianę z cukrem i cukrem wanilinowym, wymieszać. Łyżką formować okrągle ciastka, układając je na wysmarowanej blaszce, upiec na złoty kolor.

Mleko przegotowane wymieszać z cukrem, zalać owoce całe lub pokrajane w ćwiartki np. truskawki. Podzielić na porcje.
Mus z jabłek
50 dag jabłek, $ do 4 łyżek cukru pudru, 3 białka, I łyżka żelatyny w proszku.
Jabłka upiec, przetrzeć, połączyć z połową cukru. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody, rozpuścić również w małej ilości wrzącej wody.
Serek rozetrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, połączyć z kikaml lub z otrębami. Masę serową ułożyć na owocach.
Uwaga: do masy można dodać posiekane orzechy.

Krem owocowy
1 serek homogenizowany, 40 dag owoców sezonoch, 5 łyżek zrumienionych płat- I ków owsianych 1/2 szklanki mleka, skórka i sok z cytiyny, cukier do smaku.
Płatki owsiane namoczyć w mleku. Ser utrzeć z cukrem i otartą skórką z cytryny, dodać płatki owsiane i sok z cytryny, wymieszać. Przygotowane owoce wymieszać zkremem.
i szklanka mąki razowej pszenne]. I szklanka mienionych płatków owsianych, I szklanka mąki kukurydzianej. I/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich, I jajko, 1/2 szklanki oleju, 2 łyżki miodu, i łyżeczka cukru, sól, I łyzeczka sody, po i łyżeczce kakao, cynamonu pieprzu, ziela angielskiego, mielonych goździków.
Z cukru sporządzić karmel, dodać płatki owsiane, miód przyprawy, jajko, przesianą z proszkiem mąkę, olej, orzechy, sól. Sporządzić ciasto, wstawić do lodówki co najmniej na 24 godziny. Ciasto cienko wałkować, wykrawać kieliszkiem lub literatką ciastka, upiec w gorącym piekarniku.
Uwaga: gdy ciasto będzie zbyt gęste dodać kilka łyżek śmietany.