Główka białej kapusty, 5 ziemniaków, 2 duże
cebule, 25 dag wieprzowiny, 10 dag słoniny, 2-3 łyżki tartej bułki, jajo, łyżka
tłuszczu, sól, pieprz.
Sos: 2-3 dag grzybów suszonych, 2 łyżki smalcu, łyżka mąki, sól, 3-4 łyżki
śmietany.
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć głąb, opłukać, zalać dużą ilością
wrzącej osolonej wody i obgotować, aż liście zmiękną. Ściąć z liści zgrubienia,
obrane ziemniaki opłukać, zetrzeć na grubej tarce, odcisnąć sok. Słoninę pokroić
w kostkę, stopić, dodać posiekaną cebulę i usmażyć. Połączyć z ziemniakami,
zmielonym mięsem, tartą bułką i jajkiem, przyprawić dc smaku. Na przygotowanych
obgotowanych liściach kapusty ułożyć nadzienie, złożyć brzegi liści do środka,
zwinąć w rulon. Gołąbki ułożyć w naczyniu wyłożonym słoniną i liściem kapusty,
skropić tłuszczem i kilkoma łyżkami oddzielnie przygotowanego wywaru z grzybów
suszonych. Dusić do miękkości. Wywar z grzybów podprawić mąką i śmietaną.
Gołąbki podawać z sosem grzybowym i surówkami.
