Składniki: Na jedną osobę:
- 150 g odpowiednio wytrybowanego combra baraniego,
Marynata:
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 100 ml wytrawnego,
- czerwonego wina,
- kolendra,
- jałowiec,
- cząber,
- 50 ml oleju,
- ew. 50 ml octu winnego 6%
Przepis: Najpierw przygotowujemy marynatę. Siekamy cebulę i czosnek, dodajemy stłuczone ziarna kolendry, jałowca i cząber, dolewamy wino, olej i mieszamy. Wytrybowane (tak żeby w każdym kotlecie pozostał kawałek kostki) mięso kroimy w plastry grubości 1 cm i wkładamy do kamiennego lub emaliowanego garnka. Zalewamy marynatą i przetrzymujemy w niej mięso minimum 12 godzin, nawet do 48 godzin. Wyjmujemy plastry mięsa z marynaty i nabijamy na patyk. Opiekamy na grillu z wszystkich stron aż do zrumienienia. Zawijamy w folię aluminiową (matową stroną na zewnątrz) i układamy z boku grilla lub ogniska na około 5-10 minut. Podajemy na talerz po zdjęciu z patyka. Osobiście najbardziej lubię jako dodatek sałatkę z zimnych ziemniaków.
ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!
