Kapusta włoska z ziemniakami i parówkami lub kiełbasą serdelową (po wiedeńsku) • Pieczywo, masło, dżem, herbata, kawa zbożowa z mlekiem — dla dzieci • Owoce

Potrzebne produkty

1 kg kapusty włoskiej lub białej
50 dag ziemniaków
5 dag słoniny
4 dag mąki
2—5 ząbki czosnku
20—25 dag parówek lub kiełbasy
40 dag pieczywa
2 dag masła
10 dag dżemu
herbata
1 dag kawy zbożowej
0,4l (ok. 2 szklanki) mleka do kawy
8 dag cukru do berbaty i kawy
50 dag owoców (gruszki, jabłka, śliwki)

Uwagi i wyjaśnienia


1. Kapustę po wiedeńsku można przyrządzać w różnych porach roku.
2. Jeśli rozporządza się ilością kiełbasy nie wystarczającą na wydzielenie porcji, to należy pokrajać ją w półplasterki i wymieszać z kapustą, a do pieczywa podać ser.
3. Kawa zbożowa z mlekiem wskazana jest dla wszystkich domowników; należy wtedy zwiększyć o 1—2 szklanki ilość mleka.
4. Zamiast słoniny można zastosować boczek wędzony, a do gotowania kapusty dodać 2—3 dag pokrajanej surowej cebuli.

Wykonanie potraw

Kapusta włoska z ziemniakami (po wiedeńsku)

Kapustę oczyścić, opłukać, podzielić na ćwiartki, pokrajać w kostkę o boku ok. 3 cm, zalać niewielką ilością wrzącej wody lub rosołu, osolić, dodać pokrajane w drobną kostkę ziemniaki i ugotować. Słoninę pokrajać, przesmażyć, dodać mąkę, zrumienić na jasnozłoty kolor, rozprowadzić zimną wodą, podprawić kapustę i mieszając zagotować. Dodać roztarty z solą czosnek i dokładnie wymieszać. Parówki lub podzieloną na porcje kiełbasę po zdjęciu osłonki włożyć do kapusty i zagrzać. Podawać kapustę na okrągłym półmisku lub salaterce obłożoną parówkami, oddzielnie - pieczywo. Wywaru z gotowania kapusty powinno być tyle, aby cały został zużyty; potrawa powinna być tak gęsta, jak bigos.