Mortadela nadziewana jajecznicą i pieczarkami z fasolką szparagową lub brukselką
• Pieczywo, dżem, herbata; dla dzieci kawa zbożowa z mlekiem • Sałatka z owoców
Potrzebne produkty
20 dag (4 plasterki) mortadeli
2 dag tłuszczu do mortadeli
4 jaja i 4 łyżki mleka
10—20 dag pieczarek
5 dag tłuszczu (masło) do pieczarek i jaj
3 dag cebuli
pieprz
(szczypiorek)
60 dag fasolki szparagowej lub
brukselki
2 dag masła do jarzyny
35 dag pieczywa
5 dag miodu lub dżemu
herbata
1 dag kawy zbożowej
0,3l (1,5 szklanki) mleka do kawy lub herbaty
6 dag cukru do herbaty i kawy
40 dag owoców (gruszki, śliwki, morele, winogrona, jabłka)
wanilia, sok z cytryny
(orzechy włoskie)
Uwagi i wyjaśnienia
1. Plastry mortadeli (z osłonką) podsmażone na gorącym tłuszczu tworzą
„miseczki", z których można przyrządzić efektowną przystawkę. „Miseczki" te
można napełniać: jajecznicą, pieczarkami, szpinakiem (posypanym jajem), papryką
duszoną z pomidorami, zielonym groszkiem, ryżem z pomidorami itp.
2. Sałatki owocowe — zależnie od sezonu i możliwości — mogą mieć różnorodny
skład, począwszy od najtańszych owoców (jabłka, śliwki), a skończywszy na
brzoskwiniach lub pomarańczach; dodatek drobno pokrajanych orzechów włoskich
(2—3 szt), zwiększa atrakcyjność potraw. W lecie wykorzystuje się owoce
jagodowe, np. truskawki lub maliny.
Wykonanie potraw
Mortadela nadziewana jajecznicą i pieczarkami
Pieczarki starannie umyć i pokrajać w cienkie plasterki. Cebulę drobno pokrajać,
przesmażyć na tłuszczu (4 dag), ale nie rumienić, dodać pieczarki, osolić i
smażyć 5—6 min. Z jaj z dodatkiem mleka usmażyć jajecznicę.
Plastry mortadeli z osłonką podsmażyć na gorącym tłuszczu, aby zwinęły się w
„miseczki". Napełnić je jajecznicą oraz pieczarkami i obłożyć nimi na półmisku
ugotowaną fasolkę szparagową lub brukselkę. Można także dodać do potrawy kilka
ziemniaków pokrajanych w plasterki i obsmażonych.
Sałatka z owoców
Zagotować 3/4 szklanki wody z cukrem i wanilią. Owoce opłukać, odsączyć (jabłka
i gruszki obrać) i pokrajać w paski lub małe plasterki, np. winogrona podzielić
na połowę i wyjąć pestki, pomarańcze — na części i pokrajać w plasterki.
Rozdrobnione owoce włożyć natychmiast do zimnego syropu, wymieszać i odstawić na
20—30 min. w chłodne miejsce. Sałatkę można posypać posiekanymi orzechami i
udekorować bitą śmietaną.
