Kapuśniak z pomidorami na mięsie, ziemniaki lub chleb • Krem z manny na mleku
z sokiem • Herbata, obwarzanki
Potrzebne produkty
50 dag kapusty słodkiej
25 dag mięsa wieprzowego (łopatka lub żeberka)
15 dag warzyw (marchew, pietruszka, cebula)
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz
40 dag pomidorów
3 dag mąki
12 dag śmietany
koperek
60 dag ziemniaów
2 dag słoniny
0,5l (2 szklanki) mleka
wanilia
5 dag cukru
9 dag (trochę mniej niż pół szklanki) kaszy manny
1—2 żółtka lub małe jajo
rodzynki, skórka pomarańczowa
4 dag (8 łyżeczek) syropu malinowego lub porzeczkowego
herbata
6 dag cukru do herbaty
10 dag obwarzanków lub paluszków deserowych
Uwagi i wyjaśnienia
1. Podanie czasem na kolację zupy będzie chętnie przyjęte przez domowników,
jeśli wybierze się zupy lubiane i pożywne. Odgrywa to pewną rolę w budżecie
domowym, zwłaszcza jesienią, gdy warzywa są tanie i łatwo dostępne.
2. Zamiast pomidorów świeżych można użyć koncentratu, pomidorów mrożonych lub
soku pomidorowego.
3. Deser z manny jest prosty do wykonania, a maksymalny czas jego przyrządzenia
(od zagotowania mleka) wynosi ok. 15 min. Jeśli ilości produktów są przeliczone
na objętość, danie to łat¬wo mogą przygotować starsze dzieci. Dodanie bakalii
zachęca je do przygotowania deseru, zwłaszcza jeśli w sezonie — zamiast soku —
dodana zostanie śmietana z cukrem oraz przetartymi truskawkami i malinami.
Wykonanie potraw
Kapuśniak z pomidorami
Mięso opłukać, włożyć do wrzącej wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie,
osolić i ugotować do miękkości. Kapustę oczyścić, opłukać i poszatkować. Marchew
i pietruszkę umyć, oskrobać, opłukać i pokrajać w paski, cebulę posiekać. Do
kapusty włożyć rozdrobnione warzywa, wlać wywar z mięsa i ugotować razem do
miękkości. Następnie dodać przetarte pomidory, podprawić zupę mąką i zagotować.
Na końcu wlać śmietanę, wsypać posiekany koperek, doprawić do smaku solą i
ewentualnie odrobiną cukru. Oddzielnie podać ugotowane ziemniaki okraszone
słoniną. Mięso podzielić na 4 porcje lub pokrajać w kostkę, dodać do zupy i
podgrzać. Kości ani mięsa z kośćmi nie należy gotować w potrawach gęstych,
których potem nie cedzi się, i z których trudno wybrać drobne kostki.
Krem z manny
Połowę mleka zagotować z cukrem i wanilią, a resztą rozprowadzić kaszę. Wlać ją
na wrzące mleko i ciągle mieszając gotować ok. 10 min., licząc od zagotowania.
Następnie zestawić garnek z ognia, dodać żółtko lub roztrzepane jajo, bardzo
szybko wymieszać z gorącą kaszą (aby nie zdążyło się ściąć) i w tym samym
naczyniu ubić łyżką na puszystą masę. Do kremu można dodać pokrajane bakalie.
Gorący krem wyłożyć do salaterki opłukanej zimną wodą oraz posypanej cukrem i
zastudzić. Przed podaniem pokrajać na porcje i polać sokiem lub sok podać
oddzielnie. Można również gorący krem wyłożyć do filiżanek lub głębokich
kompotierek. Przed podaniem przełożyć porcje na deserowe talerzyki i polać
sokiem owocowym, sosem waniliowym lub przetartymi surowymi truskawkami ze
śmietaną.
