Kotlety mielone z kaszą na sypko, surówka z warzyw mieszanych • Pieczywo,
dżem, herbata (dla dzieci — kakao) • Owoce
Potrzebne produkty
25 dag mięsa mielonego (wieprzowe i wołowe)
Jajo
bułeczka (kajzerka)
2 dag cebuli
1 dag tłuszczu do cebuli
pieprz, nać pietruszki
2—3 dag tartej bułki
3 dag tłuszczu do smażenia
20 dag kaszy perłowej drobnej lub gryczanej
2 dag tłuszczu do kaszy
20 dag kapusty białej łub włoskiej
15 dag jabłek na surówkę
15 dag ogórków kwaszonych na surówkę
cukier
2 dag oliwy lub łyżka gęstego majonezu
20 dag pieczywa
herbata
6 dag dżemu
łyżeczka kakao
0,4l (2 szklanki) mleka do kakao
8 dag cukru do herbaty i kakao
owoce
Uwagi i wyjaśnienia
1. Mięso najlepiej zemleć w domu poprzedniego dnia i przechować w lodówce,
chociaż można skorzystać z mięsa mielonego, sprzedawanego w garmażeriach i
sklepach mięsnych.
2. Kaszę perłową gotuje się dłużej niż gryczaną, należy więc przygotować ją
dzień wcześniej. Do podania na sypko wybrać kaszę najdrobniejszą, która gotuje
się krócej.
Wykonanie potraw
Kotlety mielone
Bułkę namoczyć i wycisnąć przez podwójnie złożoną gazę lub gęste sitko. Cebulę
drobno pokrajać i przesmażyć na tłuszczu, ale nie rumienić. Do mięsa dodać
bułkę, jajo sól, pieprz, cebulę i pokrajaną nać pietruszki, dokładnie wyrobić,
aby masa była spoista. Uformować 4 wałeczki, obtoczyć je w tartej bułce i na
desce ukształtować nożem podłużne kotlety. Zrumienić je na gorącym tłuszczu, na
silnym ogniu, a potem dosmażyć na słabszym. Podawać z ziemniakami, z kaszą,
makaronem, jarzyną lub surówką. Podobnie jak kotlety z mięsa, robi się kotlety z
ryby, z tą różnicą, że do masy dodaje się wówczas więcej cebuli i trochę tartej
bułki. Masę wyrabiać dość długo, aż stanie się zwarta i lepka.
Surówka z warzyw mieszanych
Kapustę drobno poszatkowae, obrane jabłka i ogórki zetrzeć aa tarce o dużych
otworach. Składniki połączyć, dodać sól, cukier oraz oliwę lub majonez i
dokładnie wymieszać. Surówka ta ma szerokie zastosowanie zarówno do potraw
mięsnych, jak i półmięsnych oraz jarskich, jak kotlety ziemniaczane, kotlety z
kasz, naleśniki lub pierogi z mięsem.
