Omlet z grzybami, ziemniaki obsmażane z serem • Pieczywo, miód lub powidła
śliwkowe, herbata (dla dzieci — z mlekiem) • Owoce
Potrzebne produkty
6 jaj
6 łyżek mleka
3 dag masła do omleta
50 dag świeżych grzybów
2 dag tłuszczu
2 dag cebuli
2 dag mąki
6 dag śmietany
0,8—1 kg ziemniaków
5 dag tłuszczu do ziemniaków
koperek lub nać pietruszki
3 dag sera żółtego
20 dag pieczywa różnego
5 dag miodu lub powideł śłiwkowych
herbata
8 dag cukru do herbaty
0,4l (ok. 2 szklanki) mleka do herbaty lub zsiadłego
40 dag owoców
Uwagi i wyjaśnienia
1. Rodzaju grzybów nie określa się, gdyż — zależnie od okoliczności — mogą to
być maślaki, kozaki łub grzyby mieszane.
2. Ziemniaki należy ugotować wcześniej, uważając, aby się nie rozgotowały.
Obsmaża się je po uprzednim ostudzeniu i pokrajaniu w plasterki.
3. Przy użyciu większej ilości tłuszczu do potraw smażonych, jako dodatek do
pieczywa należy podać tylko dżem, powidła i miód, aby nie przekraczać dziennej
normy spożycia tłuszczu.
4. Jeśli dzieci — zamiast herbaty z mlekiem lub kawy — chętniej piją mleko
zsiadłe, należy im je podać. Jeśli kolacja jest zimna, oprócz zsiadłego mleka
dzieci mogą otrzymać po pół szklanki gorącej herbaty.
5. W kolacjach jesiennych często występują na zakończenie posiłku surowe owoce,
gdyż w tym okresie są one najtańsze, a ponadto w naturalnej postaci zawierają
najwięcej witamin.
Wykonanie potraw
Omlet z grzybami i ziemniakami obsmażanymi
Usmażyć duży omlet lub 2 małe i ułożyć, na podłużnym półmisku (str. 35). Obłożyć
pokrajanymi w plasterki i obsmażonymi na rumiano ziemniakami, posypać utartym
serem, udekorować gałązkami naci pietruszki i plasterkami pomidora, oddzielnie w
salaterce podać uduszone grzyby.
Jeśli omlet podaje się z pieczarkami lub prawdziwkami, można ułożyć je obok na
tym samym półmisku. Ziemniaków podaje się wówczas tylko część, a całą potrawę
posypuje tartym serem. Resztę ziemniaków podaje się w salaterce.
