Placki ziemniaczane lub mrożone pierogi podrobowe • Twaróg ze szczypiorkiem,
pieczywo, dżem, kawa zbożowa z mlekiem • Kompot lub owoce surowe
Potrzebne produkty
1 kg ziemniaków 6 dag (2 łyżki) mąki
jajo
(3—4 dag cebuli)
7—8 dag (6—7 łyżek oleju) lub smalcu
cukier do posypania
20 dag twarogu
5 dag Śmietany lub mleka
2—3 dag cebuli i szczypiorku
25 dag pieczywa
6 dag dżemu
0,8 1 mleka do kawy
2—3 dag kawy zbożowej
5 dag cukru do kawy
30 dag owoców na kompot
4 dag cukru do kompotu
Uwagi i wyjaśnienia
1. Jeśli placki przygotowuje się z tartą cebulą, to nie podaje się wówczas
słodkich dodatków — cukru, dżemu, borówek itp.
2. Placki ziemniaczane można szybko przyrządzić z koncentratu produkowanego
przez przemysł ziemniaczany. Do masy można dodać surowe jajo. W zimie można
korzystać z uformowanych placków mrożonych, które należy tylko usmażyć.
3. Twaróg można przyrządzić z dodatkiem wędzonych ryb (piklinga, dorsza,
szprotek itp.).
Wykonanie potraw Placki ziemniaczane
Ziemniaki wyszorować szczoteczką, obrać, starannie opłukać i zetrzeć na tarce.
Wymieszać z mąką, jajem, solą (i ewentualnie ze startą cebulą). Smażyć placki na
rozgrzanym tłuszczu, biorąc łyżkę stołową masy ziemniaczanej na placek.
Początkowo rumieni się je z obu stron na silnym ogniu, a następnie dosmaża na
słabym. Podawać placki na gorąco, najlepiej „wprost z patelni". Jeśli do placków
dodaje się cebulę, to należy utrzeć ją na tej samej tarce, co ziemniaki.
Pierogi podrobowe mrożone
Pierogi ugotować według przepisu na opakowaniu. Do wody dodać bardzo mało soli
lub wcale, gdyż pierogi są dość słone. Pierogi zyskują na smaku, jeśli zostaną
ugotowane wcześniej, ostudzone i obsmażone na rumiano. Wskazane jest wtedy
podanie większej porcji kompotu albo surówki, np. mizerii, sałaty, sałatki, z
pomidorów lub rzodkiewek.
