Łazanki z kapustą słodką zapiekane lub obsmażane z sosem pomidorowym •
Pieczywo mieszane z pastą z sera topionego i jaj lub z wędliną, herbata (dla
dzieci — z mlekiem) • Owoce
Potrzebne produkty
30 dag mąki
jajo
4 dag tłuszczu
75 dag kapusty słodkiej
3 dag cebuli, pieprz
1,5—2 dag tłuszczu do smarowania rondla
2 dag tartej bułki
2 dag masła do sosu
2 dag mąki do sosu
25 dag pomidorów
2—3 łyżki śmietany lub mleka
cukier do sosu
10 dag topionego sera ementalskiego
2 jaja do pasty
(pieprz, szczypiorek)
śmietana lub mleko
20 dag pieczywa
herbata
8 dag cukru do herbaty
0,3l (szklanka) mleka do herbaty
40 dag owoców (Śliwki)
Uwagi i wyjaśnienia
1. Jeśli nie można przygotować łazanek, należy zastąpić je kupnym makaronem (30
dag), najlepiej muszelkami, które najbardziej przypominają łazanki. Wówczas jajo
przeznaczone do ciasta na łazanki należy ugotować na twardo, drobno pokrajać i
dodać do kapusty, aby nie zmniejszać ilości białka.
2. Jeśli chce się skrócić czas przygotowania kolacji, można łazanki ugotować
wcześniej i zamiast zapiekania potrawy — obsmażyć ją na patelni.
3. Zamiast pomidorów świeżych — można użyć do sosu 4—5 łyżeczek koncentratu
pomidorowego.
Wykonanie potraw
Łazanki zapiekane z kapustą
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek, wbić jajo, dodać trochę soli i wodę,
zarobić dość twarde ciasto. Wyrabiać je tak długo, aż stanie się jednolite,
gładkie i na przekroju będzie miało dziurki. Na stolnicy posypanej mąką
rozwałkować placek w kształcie koła i przesuszyć go. Przekrajać na 4 równe
części, ułożyć jedną na drugiej i krajać w paski, a następnie w łazanki
(kwadraciki o boku 1,5—2 cm.). Ugotować kluski we wrzącej osolonej wodzie,
odcedzić, przelać zimną wodą i odsączyć. Kapustę oczyścić, umyć, podzielić na
części wzdłuż głąba, ugotować w osolonej wodzie, odsączyć i ostudzić. Odcisnąć z
wywaru przez podwójnie złożoną gazę i zemleć lub posiekać. Cebulę drobno
pokrajać, zrumienić na tłuszczu, dodać do kapusty, wymieszać i doprawić do smaku
solą, pieprzem i cukrem. Wymieszać z łazankami i zapiec w rondlu wysmarowanym
tłuszczem i wysypanym tartą bułką. Oddzielnie podać sos pomidorowy lub grzybowy.
Łazanki można zapiekać także z kapustą kwaszoną, uprzednio ugotowaną, odciśniętą
i posiekaną, a ponadto z mięsem lub płuokami przygotowanymi, jak na pierożki — z
grzybami, kiełbasą itp.
Pasta z sera topionego i jaj
Jaja umyć, ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać i drobno
posiekać. Serek rozetrzeć z mlekiem lub śmietaną, wymieszać z jajami, dodać sól,
szczypiorek i ewentualnie trochę pieprzu. Pastą smarować pieczywo, a następnie
dekorować szczypiorkiem i plasterkami rzodkiewek lub pomidorów. Ser topiony
można zastąpić twarogiem, a wtedy pasta będzie miała odmienny smak.
