Konserwy rybne w pomidorach, pieczywo, masło, szczypiorek • Knedle ze
śliwkami • Herbata (dla dzieci — mleko)
Potrzebne produkty
Duża puszka konserwy rybnej w pomidorach (makrele, skumbria, śledzie)
3 dag masła do pieczywa szczypiorek
50 dag ziemniaków na ciasto
20 dag pieczywa
2—25 dag mąki
jajo
75 dag śliwek węgierek
3 dag masła
5 dag cukru pudru z wanilią
herbata
4 dag cukru do herbaty
0,5l (2 szklanki) mleka dla dzieci
Uwagi i wyjaśnienia
1. Konserwy rybne w pomidorach można zastąpić rybą po grecku przygotowaną
poprzedniego dnia w domu.
2. Ziemniaki na knedle należy ugotować wcześniej. Knedle można także przyrządzić
„na słono" nadziewając je masą z mięsa gotowanego, kiełbasy, grzybów itp. i
podawać obsmażone, z gotowaną kapustą kwaszoną lub dowolnym sosem i surówką.
3. Cukier puder z wanilią powinien zawsze znajdować się w zapasach domowych,
przechowywany w słoiku ze szczelną zakrętką. Laskę wanilii przekrajać wzdłuż, ze
środka wyskrobać nożem drobniutko ziarenka i wymieszać je z cukrem. Dodać
również pozostałe części laski pokrajane na mniejsze kawałki (wykorzystuje się
je do kisieli, kompotów itp.).
Inny sposób — oszczędniejszy — polega na starciu na tarce laski włożonej między
2 kostki cukru, a następnie wymieszaniu z cukrem pudrem.
Wykonanie potraw
Knedle ze śliwkami
Przygotować ciasto jak na kopytka. Na stolnicy posypanej mąką uformować wałek,
pokrajać na równe kawałki, spłaszczać je w ręku na placuszki i oblepiać nimi
wydrylowane śliwki. Wkładać knedle partiami do wrzącej osolonej wody tak, aby
swobodnie pływały, i gotować powoli, aby się nie rozpadły. Ugotowane wyjąć
cedzakową łyżką na większy cedzak, odsączyć, wyłożyć na ogrzany półmisek i polać
masłem. Oddzielnie podać cukier z wanilią.
W zimie można przyrządzać knedle, oblepiając ciastem ósemki jabłek, pokrajane
jeszcze w poprzek na połowę albo mrożone śliwki.
