1 kg karpia, pęczek włoszczyzny, cebula, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, 1-2 dag żelatyny, łyżka octu, 2 jaja, kiszony ogórek, ewentualnie 15 dag zielonego groszku.
Umytą, oskrobaną rybę sprawić, opłukać, pokroić na porcje Z włoszczyzny, cebuli, głowy ryby i przypraw smakowych ugotować wywar - pod koniec gotowania osolić. Do gorącego wywaru włożyć wyporcjowaną rybę, gotować powoli przez 15-20 min. do miękkości. Ostudzić rybę w wywarze, wyjąć, ułożyć na półmisku. Wywar przecedzić, sklarować, dodać żelatynę i zalać rybę - przybierając zielonym groszkiem, ogórkiem, talarkami ugotowanych na twardo jaj i marchewką.
Klarowanie galarety. Do przestudzonego wywaru dodać rozpuszczoną w małej ilości wody - żelatynę, łyżkę octu i białko jaja i dokładnie rozbić trzepaczką. Doprowadzić ponownie do wrzenia i odstawić na 20 minut. Przecedzić na sitku przez płótno. Sklarowaną galaretą zalać udekorowane porcje ryby.
ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!
