Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 kg różnych mięsiw : pieczeni wolowej, gotowanej wieprzowiny, szynki, wędzonki, dobrej kiełbasy w dowolnych proporcjach
- 1 cebula
- kilka grzybków suszonych lub w razie kryzysu grzybowego można dodać pieczarki ale to już nie to samo
- 2-3 suszone śliwki
- 1 szklanki czerwonego wina lub madery
- 2 łyżki smalcu - często z niego rezygnuje
- 1 czubata łyżka maki
- świeżo zmielony pieprz
- sól do smaku
Przepis: Kapustę dobrze przepłukać 2-3 razy, jeśli jest baaardzo kwaśna, odcedzić na dużym sicie. Umieścić ja w dużym garnku, zalać niewielka ilością wody i gotować na małym ogniu bez przykrycia.
Mięsa i wędliny pokroić w równe kawałki i dodać do kapusty (unikać tłustych kawałków). Wrzucić namoczone lub obgotowane grzybki (lub/i pieczarki pokrojone w kostkę). Całość gotować długo, do całkowitej miękkości, często mieszając (sos nie może zbyt szybko odparować). Stopniowo dosypać sól oraz dużo pieprzu. Nie dodawać żadnych innych przypraw. Wrzucić śliwki.
Można, ale nie trzeba ; Na smalcu podsmażyć posiekana cebule, posypać mąką, zrobić zasmażkę (z dodatkiem zimnej wody). Zaciągnąć bigos, podlać winem, gotować kilka minut.
Dobrze jest przez kilka dni bigosu nie jeść, lecz na przemian zamrażać i odgrzewać.
zaczarowana Przepis:em bieszczackim, polecam dodać gałązkę jałowca, odrobinę suszonego majeranku, ziele angielskie pod koniec duszenia
ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!
