Składniki:
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 1,5 kg mięsa, w tym: żeberka, wołowina, łopatka
- 1 duża cebula,
- suszone grzyby - według uznania,
- wegeta,
- pieprz,
- sól,
Przepis: Kapustę wypłukać, zagotować i odcedzić, ale kwasu nie wylewać, tylko zostawić w jakimś naczyniu - może być potrzebny. Zalać ją wodą, ponownie zagotować i znów odcedzić (tym razem kwas po prostu wylać). Tak przygotowaną kapustę włożyć do dużego garnka, w którym będzie gotował się bigos, podlać wodą i wstawić na gaz.
Grzyby suszone namoczyć. Mięso opłukać, pokroić w kawałki i lekko zrumienić na tłuszczu. Pod koniec smażenia mięsa dodać cebulę pokrojoną w kostkę, również podsmażyć. Całość mięsa z cebulą (można je przygotować wcześniej, nie musi być gorące) dodajemy do kapusty. Doprawiamy wegetą, solą, pieprzem, dodajemy suszone grzyby (wcześniej namoczone i dobrze wypłukane). Całość wymieszać i gotować. Gdyby po godzinie gotowania okazało się za mało kwaśne, można dodać trochę kwasu, który został nam z pierwszego gotowania kapusty. Całość musi się gotować około 3 godzin - do zupełnej miękkości wszystkich składników.
ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!
