Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej - opłukać kapustę przed gotowaniem
- 1 główka słodkiej kapusty
- 0,5 kg łopatki
- 0.5 kg boczku surowego
- 4-5 sztuk kiełbasy np. śląskiej, zwyczajnej
- 2 - 3 cebule
- kości od schabu
- włoszczyzna: marchewka, nać pietruszki
- sól, pieprz, ziele angielskie, papryka słodka, papryka ostra,
- majeranek, liść laurowy
- 1 słoiczek mały koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka cukru
Przepis: Pokroić w kostkę łopatkę, boczek i kiełbasę. Podsmażyć na patelni. Skroić cebulę, dodać do mięsa. Podsmażać aż mięso nabierze brązowego koloru.Do garnka nalać trochę wody i gotować kapustę kiszoną, dodać kości od schabu. Przyprawić solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, dodać marchewkę oraz natkę pietruszki ( natkę pietruszki związuję nitką, a pod koniec gotowania wyciągam), dodać do tego ziele angielskie i listek laurowy. Do całości dodajemy podsmażone mięso z cebulą wraz z wytworzonym tłuszczem. Cukier podsmażyć na patelni na brązowy kolor dodać do kapusty. Skroić kapustę słodką, dodać do kiszonej kapusty. Gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kości obrać z mięsa. Pod koniec gotowania dodać majeranek i koncentrat pomidorowy.
Im więcej razy odgrzewamy bigos tym smaczniejszy, najlepszy jest na drugi, trzeci dzień. Bigos można także zamrozić i śmiało później odgrzewać.
ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!
