Składniki: - golonki - w zależności od pojemności żołądków docelowych, ale raczej większe niż mniejsze,
- 2-3 duże marchewki,
- 2 pietruchy (korzeń),
- seler średniej wielkości,
- cebule - kilka,
- czosnek - nawet cała główka
- kostki rosołowe - ilość zależ od ilości i wielkości składnika głównego, liść laurowy, ziele anielskie.... i tym podobne rosołowe przyprawy
- ciemne piwo - ilość zależy od ww. składnikanajlepiej 2 butelki 0,5 l Potrera...
- ciemny miód (może być gorczycowy lub spadziowy, albo każdy dostępny...)
- gorczyca mielona
Przepis: Ostrzegam z góry, iż w pierwszym rzędzie należy uzbroić się w cierpliwość i czas.... czyli albo się zakochać (determinacja do poświęceń wzrasta wprost proporcjonalnie do siły uczucia), albo wziąć urlop (to dla pracujących)
A zatem, gdy mamy już i determinację i czas to:
1. wybieramy ładne nieprzerośnięte zbytnio golonki - powiedzmy 4 sztuki do 40 dkg
2. sierść opalamy nad gazem lub świecą (trochę archaiczne)- to najlepszy sposób depilacji...
3. dokładnie myjemy w zimnej wodzie, a potem do odpowiedniej pojemności gara i...
4. zalewamy zimna wodą, do której wrzucamy dostępną włoszczyznę + kostki rosołowe i przyprawy...
5. jak się to wszystko zacznie gotować należy zmniejszyć temperaturę i gotować jakieś 2 godziny
6. całość, ze wszystkim należy zostawić na całą noc (zakładam, iż gotujemy wieczorem, w piątek, po pracy) w gorącym rosole
7. następnego dnia wyciągamy mięso i warzywa i układamy na blasze bądź w brytfannie
8 przygotowujemy TO COS:
a) piwo 0,5 l wlewamy do rondelka,
b) delikatnie podgrzewając dodajemy miód - wg uznania, ale trzeba żeby nie za dużo bo niektóre samce się krzywią, że za słodkie
c) nadal podgrzewając dodajemy gorczycę - rzadko można spotkać sproszkowaną - więc należy sproszkować ją własnoręcznie w młynku bądź moździerzu
9. blaszkę z mięsem wkładamy do piekarnika i podpiekając polewamy TYM CZYMS co jakiś czas aż do wyczerpania zapasów
10. należy uważać, by nie przypiec zbytnio skórki, bo zawiedzie to amatorów tego przysmaku, obracać co jakiś czas i podlewać...
ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!
