Kalafiory lub cukinie z masłem, młodymi ziemniakami i jajecznicą
ze szczypiorkiem • Pieczywo, miód, świeży ogórek, herbata • Cocktail
mleczno-owocowy lub zsiadłe mleko roztrzepane
Potrzebne produkty
2 duże kalafiory lub cukinie
1 kg młodych ziemniaków
koperek
5 dag masła do kalafiorów 1 ziem¬niaków tarta bułka S jaj (mleko)
2 dag tłuszcza do jajecznicy
szczypiorek
20 dag pieczywa (4 kajzerki)
8 dag miodu
20—30 dag świeżych ogórków
herbata
5 dag cukru do herbaty
0,75 1 (3 szklanki) mleka
30 dag owoców (maliny, truskawki, jagody itp.)
6 dag cukru do cocktailu
5 dag biszkoptów lub herbatników do cocktailu
Uwagi i wyjaśnienia
1. Kalafiory można zastąpić 60 dag fasolki szparagowej albo dwoma owocami cukini.
Do gotowania „z wody" należy wybierać cukinie małe i możliwie cienkie (jak grube
ogórki); po obraniu podzielić je wzdłuż na 4 części. Jeżeli w środku są pestki,
to należy je ściąć wraz z przylegającą częścią środkowego miąższu.
2. Jeśli używa się tartej bułki, należy zrumienić ją (3—4 łyżeczki) z dodatkiem
bardzo małej ilości tłuszczu, a masło dodać surowe. Do ziemniaków można użyć
słoniny.
3. Zamiast jajecznicy można przyrządzić jaja sadzone lub omlet naturalny.
4. Do pieczywa nie przewidziano masła, ze względu na dużą ilość tłuszczu zużytą
do gorących potraw.
Ogórki świeże przewidziane są jako dodatek do pieczywa z miodem
Wykonanie potraw
Kalafiory z masłem
Kalafiory oczyścić (oddzielić listki i odciąć głąb) i starannie umyć pod bieżącą
wodą. Włożyć je do wrzącej osolonej wody głąbem w dół i ugotować do miękkości
Podawać na okrągłym półmisku, posmarowane surowym masłem i posypane zrumienioną
tartą bułką. Jeśli kalafiory podaje się bez dodatków, można posypać je
ugotowanymi na twardo, posiekanymi jajami i posiekanym koperkiem.
Wywar z kalafiorów zużyć do zupy jarzynowej, kalafiorowej lub rosołu.
Jajecznica ze szczypiorkiem
Jaja umyć (sprawdzić świeżość każdego jaja, wybijając je na spodeczek) przelać
do salaterki, dodać sól oraz drobno pokrajany szczypiorek, roztrzepać i wlać na
patelnię, gdy masło stopi się, ale jeszcze nie zrumieni. Ściąć jaja na słabym
ogniu, lekko mieszając. Aby uzyskać jajecznicę o większej objętości i
delikatniejszym smaku, dodać na każde jajo łyżkę mleka i razem roztrzepać.
Zależnie od potrzeb, jajecznicę można przyrządzić z różnymi dodatkami, np. z
cebulą przesmażaną z pieczarkami, z szynką lub kiełbasą, na bekonie, z
pomidorami, z serem żółtym, zmortadelą itp.
