Papryka duszona w sosie pomidorowym z kiełbasą,
ryż na sypko lub pieczywo • Herbata; dla dzieci — kawa z mlekiem • Placek ze
śliwkami
Potrzebne produkty
1 dag tłuszczu do ryżu
2S dag mąki na placek f dag tłuszczu do placka
50 dag papryki
10 dag (8 łyżek) oleju sojowego lub oliwy
2 dag cebuli
40 dag pomidorów
80 dag kiełbasy szynkowej lub serdelowej
2 dag mąki
cukier do smaku
4 dag sera tylżyckiego do papryki
20 dag ryżu
1 dag tłuszczu do ryżu
2S dag mąki na placek f dag tłuszczu do placka
10 dag cukru do placka
jajo lub 2 żółtka
śmietana
pół torebki proszku spulchniającego (pojedynczy)
25 dag Śliwek węgierek
(cynamon, goździki)
tłuszcz do posmarowania blachy jajo do posmarowania placka 2—3 dag cukru z
wanilią
herbata
1—2 szklanki mleka do kawy
8 dag cukru do herbaty i kawy
Uwagi i wyjaśnienia
1. Papryka zasługuje na szerokie wykorzystanie w różnej postaci, np. nadziewana
mięsem i ryżem, przyrządzona z kiełbasą i serem, jako jarzyna do mięsa albo
surówka. Strąki papryki można przez kilka tygodni przechować w chłodnym miejscu,
np. późną jesienią na balkonie — w kartonowym pudełku okrytym szczelnie papierem
— lub zamrożoną w zamrażalniku lodówki; w zimie można kupić paprykę mrożoną.
2. Do papryki w sosie pomidorowym można — zamiast sera tylżyckiego — użyć innego
sera podpuszczkowego według upodobania. Paprykę można również przyrządzić bez
kiełbasy, tylko z serem, a wędlinę podać na zimno do pieczywa.
3. Połowę pomidorów można zastąpić pokrajanymi jabłkami, a także dodać 25 dag
cukini i razem udusić. Potrawa ta ma bardzo dobry smak.
4. Zgodnie z obliczeniem kalorycznym — na kolację podaje się tylko połowę
upieczonego placka.
5. Placek należy upiec poprzedniego dnia lub przynajmniej zagnieść wcześniej
ciasto.
Wykonanie potraw
Papryka w sosie pomidorowym z kiełbasą
Strąki papryki umyć, przekrajać każdy wzdłuż na połowę, odrzucić szypułki i
pestki, powtórnie opłukać. Pokrajać na skośne kawałki (z połówki — 3—4 kawałki,
zależnie,od wielkości strąka). Cebulę drobno pokrajać i przesmażyć w rondlu na
oleju, ale nie rumienić. Dodać pokrajaną paprykę, osolić, wlać ok. 3/4 szklanki
wody i dusić pod przykryciem, aż zmięknie (ok. 10 min.). Następnie dodać
rozgotowane i przetarte pomidory oraz pokrajaną kiełbasę (kawałki wielkości
dużych łazanek) i dusić dalej ok. 5 min. Mąkę rozprowadzić małą ilością zimnej
wody, wlać do papryki i mieszając zagotować. Doprawić potrawę do smaku solą oraz
cukrem i wymieszać z połową sera utartego na tarce o dużych otworach. Wyłożyć do
salaterki, posypać po wierzserem i niewielką ilością posiekanego szczypiorku.
Podawać z ryżem, ziemniakami, makaronem (rurki) lub pieczywem. W zimie można
przyrządzić potrawę z papryki mrożonej.
