Kotlety z płatków owsianych z sosem pomidorowym
• Pieczywo, masło, twaróg lub bryndza ze szczypiorkiem, herbata • Dla dzieci —
kefir lub mleko zsiadłe (owoce)
Potrzebne produkty
35 dag płatków owsianych
2 jaja do kotletów koperek, pieprz
3 dag tłuszczu do cebuli
4 dag cebuli
pół jaja (do panierowania)
6 dag tartej bułki
5 dag tłuszczu do smażenia kotletów
2 dag masła do sosu 2 dag mąki do sosu
30 dag pomidorów
2—3 łyżki mleka cukier do smaku
20 dag pieczywa
2 dag masła do pieczywa
20 dag twarogu tłustego
mleko, śmietana, szczypiorek, cukier
herbata
8 dag cukru do herbaty
owoce
Uwagi i wyjaśnienia
1. Kotlety z płatków owsianych należą do potraw smacznych, i stosunkowo łatwych
do przyrządzenia; wyglądem i smakiem przypominają nieco kotlety z mózgu.
Przygotowane bez cebuli i rozklejone częściowo z dodatkiem mleka zamiast wody,
mogą być podane na słodko z dżemem, syropem owocowym, śmietaną, cukrem itp.
2. Przy użyciu płatków błyskawicznych bierze się 3 razy tyle wody, co mierzą
płatki (na 55 dag płatków — 3 szklanki wody), i gotuje krócej (ok. 10 min.).
Wykonanie potraw
Kotlety z płatków owsianych
Płatki owsiane wymierzyć, wsypać do garnka, wlać 4 razy tyle wrzącej wody i
mieszając rozkleić (na słabym ogniu) na gęstą masę, co trwa ok. 20 min. (pod
garnek podłożyć płytkę azbestową). Cebulę pokrajać i przesmażyć na tłuszczu. Do
ostudzonych płatków dodać cebulę, jaja, sól, ewentualnie pieprz i dokładnie
rozetrzeć. Masę nabierać łyżką stołową i formować w tartej bułce okrągłe lub
podłużne kotleciki. Następnie panierować je, tj. maczać w rozmąconym jaju i
obtaczać w tartej bułce. Kształtować na desce nożem i smażyć na silnym ogniu
(aby nie nasiąkały tłuszczem) na złoty kolor. Podawać z sosem pomidorowym,
grzybowym, koperkowym, z naci pietruszki itp.
Sos pomidorowy z masłem
W rondełku rozetrzeć z surowym masłem mąkę, rozprowadzić gorącą wodą łub rosołem
(ok. pół szklanki), połączyć z rozgotowanymi przetartymi pomidorami i mieszając
beż przerwy zagotować. Sosu powinno być ok. 1,5 szklanki (jeśli za gęsty —
rozprowadzić mlekiem). Doprawić do smaku solą i cukrem, ewentualnie dodać
śmietany. Tak przygotowany sos można podawać do kotletów ziemniaczanych,
parówek, ryb smażonych, klusek kładzionych, makaronu itp.
Twaróg ze szczypiorkiem
Twaróg rozetrzeć tłuczkiem lub drewnianą łyżką na gładką masę z dodatkiem
śmietany lub mleka, dodać soli i ewentualnie cukru do smaku. Posiekany
szczypiorek i drobniutko pokrajaną cebulę połączyć z twarogiem tuż przed
podaniem lub posypać po wierzchu (wcześniej dodany szczypiorek zmienia
niekorzystnie smak potraw). Ułożyć na półmisku w kopczyk, udekorować plasterkami
pomidora lub rzodkiewek. Porcje twarogu można również ułożyć na listkach
zielonej sałaty, polać śmietaną, posypać posiekanym szczypiorkiem i udekorować
pomidorami.
Twaróg przyrządzony z posiekanym jajem (doprawiony do smaku solą i
szczypiorkiem) stanowi delikatną pastę do kanapek. Aby uzyskać ostrzejszy smak
pasty, dodaje się trochę sproszkowanej papryki lub pieprzu.
