Grzyby duszone ze śmietaną, młode ziemniaki lub makaron, sałatka
z pomidorów • Pieczywo, masło, ser żółty lub biały, herbata (dla dzieci — z
mlekiem), • Jagody z cukrem
Potrzebne produkty
50 dag świeżych grzybów (kurki lub maślaki)
2 dag tłuszcza do grzybów
1—2 dag cebuli
2 dag mąki
10 dag śmietany
1 kg młodych ziemniaków
nać pietruszki
koperek
50 dag pomidorów
cebula i szczypiorek cukier (oliwa) do sałatki
30 dag pieczywa 20 dag sera żółtego 3 dag masła
herbata
10 dag cukru do herbaty i owoców
40 dag owoców
Uwagi i wyjaśnienia
1. Grzyby nadają się raczej na obiad, gdyż należą do produktów trudno strawnych.
Biorąc jednak pod uwagę, że są atrakcyjne smakowo i rzadko podawane w
stołówkach, można kilka razy w sezonie uwzględnić je w jadłospisach kolacjowych,
tym bardziej, że posiłek ten podaje się na kilka godzin przed snem. Małym
dzieciom należy ziemniaki polać głównie sosem, a trochę grzybków dać tylko na
„spróbowanie".
2. 28 dag żółtego sera pełnotłustego można zastąpić 30 dag twarogowego sera
tłustego.
3. Aby z pomidorów zdjąć skórkę, należy umyć je w zimnej wodzie, a następnie
kolejno zanurzać na łyżce w wodzie wrzącej.
Wykonanie potraw
Kurki duszone ze śmietaną
Grzyby starannie oczyścić z ziemi, usunąć igły drzew, liście itp., opłukać w
dużej ilości kilkakrotnie zmienianej wody i odsączyć; większe okazy pokrajać
wzdłuż na połowę lub na 4 części. Cebulę drobno pokrajać, przesmażyć na tłuszczu
(nie rumienić), włożyć grzyby, podlać wodą (ok. pół szklanki), osolić i dusić
pod przykryciem nie krócej niż 30 min., uzupełniając wyparowaną wodę. Mąkę
rozmieszać ze śmietaną, rozprowadzić wywarem z grzybów i podprawić potrawę
mieszając. Dodać do smaku soli, pieprzu i posiekanej naci pietruszki, kilka razy
zagotować. Podawać z pieczywem, ziemniakami, makaronem, kaszą gryczaną, ryżem
itp.
Sałatka z pomidorów
Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki i pokrajać w plastry bardzo ostrym
cienkim nożem. Ułożyć na półmisku pasami, zachowując kolejność krajanych
plasterków. Cebulę drobno posiekać lub pokrajać w plasterki, rozdzielić na
pojedyncze słoje, pokryć nią pomidory i posypać solą i cukrem do smaku. Sałatkę
można polać oliwą lub śmietaną. Ma ona szerokie zastosowanie przy wszystkich
niemal posiłkach. Osoby, które nie mogą jeść cebuli, mogą przyrządzać sałatkę z
niewielką ilością posiekanego szczypiorku.
