Marchew z fasolką szparagową i grzankami panierowanymi • Pasta
z jaj i kiełbasy, ogórki „małosolne", pieczywo • Herbata, dla dzieci — kawa z
mlekiem • Owoce
Potrzebne produkty
60 dag marchwi
80 dag fasolki szparagowej
3 dar masła
3 dag mąki
cukier 30 dag ogórków „małosolnych"
20 dag czerstwej bułki długiej (wrooławskiej lub paryskiej)
mleko
duże jajo
5 dag tartej bułki
6 dag tłuszczu (smalcu lub oleju) do smażenia grzanek
3 jaja na pastę
16 dag kiełbasy szynkowej tub serdelowej
2—3 łyżeczki majonezu
musztarda, szczypiorek
25 dag pieczywa
herbata
8 dag cukru do herbaty
0,25l (szklanka) mleka do kawy lub herbaty
40 dag owoców
Uwagi i wyjaśnienia
1. Marchew można łączyć nie tylko z fasolką szparagową, ale również z kalarepą
lub zielonym groszkiem. Tak przygotowaną jarzynę podaje się również do mięs
smażonych, pieczonych lub gotowanych.
2. W zimie można przygotować potrawę z marchwi mrożonej z groszkiem.
3. Pastę można przyrządzić z wędliny i sera żółtego, zastępując 3 jaja serem (10
dag); zamiast majonezu dodaje się wówczas masło.
4. Jeśli nie podaje się na kolację owoców, należy zastąpić je zwiększoną ilością
ogórków i dodać pomidory lub rzodkiewki
Wykonanie potraw
Marchew z fasolką szparagową
Marchew umyć, oskrobać, opłukać i pokrajać w kostkę lub plasterki, zależnie od
wielkości. Fasolkę obrać z włókien (wybierać odmiany bezwłókniste), ściąć czubki
i szypułki, starannie umyć i pokrajać na kawałki długości 1,5 cm. Do wrzącej
osolonej wody (ok. 1,5 szklanki) wrzucić pokrajaną fasolkę i gotować ok. 5 min.,
następnie dodać marchew i ugotować razem do miękkości. Masło rozetrzeć z mąką,
rozprowadzić gorącym wywarem z warzyw (powinno być go tyle, aby w całości był
wykorzystany) i razem zagotować. Dosolić do smaku i ew. dodać szczyptę cukru.
Jeśli zamiast masła użyje się innego tłuszczu, należy przyrządzić zasmażkę.
Marchew podać na półmisku, obłożoną grzankami.
Grzanki panierowane
Bułkę pokrajać w plastry, grubości 1 cm, ułożyć na półmisku i skropić mlekiem
(3—4 łyżeczki na kromkę). Gdy bułka nasiąknie, maczać w roztrzepanym widelcem
jaju, a następnie obsypywać tartą bułką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu,
rumieniąc z obu stron.
Pasta z jaj i wędliny
Ugotowane na twardo jaja i wędlinę zemleć lub bardzo drobno posiekać i wymieszać
z majonezem, musztardą lub posiekanym grzybkiem marynowanym i szczypiorkiem;
jeśli trzeba, dodać soli do smaku. Jajo na twardo można zetrzeć na plastykowej
tarce. Pasty tej można użyć do smarowania kanapek, które potem dekoruje się
plasterkami pomidora, rzodkiewek lub szczypiorkiem. Wykorzystuje się na nią
kawałki tłustej szynki i baleronu, parówki itp.
