8 jaj,
2 łyżki mąki pszennej, sól, masło roślinne do smażenia.
Z jaj oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę, dodać żółtka,
mąkę, wymieszać, osolić, wylać na rozgrzany tłuszcz na patelnię. Smażyć na małym
ogniu. Gdy spód dobrze się zetnie, odwrócić na drugą stronę, podłożyć jeszcze
kawałek tłuszczu i nakryć pokrywą (wówczas lepiej urośnie). Usmażony omlet
powinien być pulchny. Przełożyć na rozgrzany półmisek i przełożyć szpinakiem.
