Papryka faszerowana

8-10 strąków papryki, 5 dag suchej fasolki, 15 dag mielonego mięsa, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 4 łyżki oleju, jajo, marchew, pietruszka, por, duża cebula, sol, pieprz, papryka mielona, łyżka posiekanej natki pietruszki.
Ze strąków papryki usunąć gniazda nasienne. Warzywa oczyścić, umyć, zetrzeć na grubej tarce, cebulę i por pokroić na półkra-
żki. Warzywa podsmażyć w części oleju, dodać koncentratu pomidorowego, osolić, wymieszać i odparować. Dodać ugotowaną na miękko i odcedzoną fasolę, mielone mięso, jajko, doprawić pieprzem i papryką, wymieszać. Nadziać strąki papryki, ułożyć ciasno w rondlu, podlać olejem, chwilę podsmażyć, podlać gorącą, przegotowaną wodą lub wywarem i dusić pod przykryciem do miękkości. Gotową potrawę podawać posypaną nacią pietruszki.