Składniki: - cały łosoś patroszony z głową,
- sól (najlepiej morska ok 3,8 w Piotrach i Pawłach),
- surowe jajko,
- 2 butelki białego wytrawnego wina wg upodobania.
Przepis: Tylko dla posiadaczy lub mających dostęp do wędzarni.
Łososia umyć i wstawić na ok 12 godzin przed wędzeniem do solanki. Ilość soli powinna być taka aby wypłynęło jajko. I nie więcej. Otwieramy wino, rozpalamy olchą wędzarnie wkładamy łososia na płask na ruszcie na zimny dym (olcha się tli nie pali) i spokojnie raczymy się winem przez kolejne 2 butelki czyli 3,5 do 4 godzin.
Przed przyjściem gości 10-15 min lekko odkrywamy łosia o zwiększamy cug w wędzarni 10-15 minut na gorącym dymie wystarczy.
W tym czasie kończymy 2 flaszkę winka i podajemy ciepłego łosia na wielkim półmisku wprost na stół.
ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!
