Sałatki wegetariańskie

Sałatka z buraków (6 porcji)

Buraki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Czosnek rozetrzeć z soją, połączyć z olejem, sokiem z cytryny, przyprawami, dodać do buraków, wymieszać.
Uwaga: Buraki można pokrajać w kostkę. Zamiast oleju można dodać śmietanę lub majonez.

Sałatka z buraków z cebulą (6 porcji)

50 dag ugotowanych lub upieczonych buraków, 2 cebule, 4 łyżki majonezu, sól, cukier, sok z cytryny, pieprz.
Buraki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokrajać w kostkę. Cebulę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Warzywa wymieszać z majonezem, dodać przyprawy do smaku.
Sałatka z buraków z żółtym serem (10 porcji)
50 dag ugotowanych lub upieczonych buraków, 4 jabłka, I puszka zielonego groszku konseiwowego, 2 cebule, 4 ogórki konserwowe lub kiszone, 10 dag żółtego sera, sól, cukier, pieprz, 5 łyżek majonezu.
Buraki, jabłka i ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ogórki i cebulę pokrajać w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć, dodać przyprawy, wymieszać.
Sałatka z cebuli i groszku (6 porcji)
3 cebule, 3 jabłka, 2 ogórki świeże lub kiszone, I szklanka zielonego groszku konserwowego, 2 ugtowane ziemniaki, 4 łyżki majonezu, sól, cukier i ewentualnie sok z cytryny.
Ziemniaki, cebulę i ogórki pokrajać w kostkę, jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, razem połączyć z majonezem, groszkiem i przyprawami.
Sałatka z cukinil (6 porcji)
50 dag młodej cukinil I jabłko, 2 cebule, 4 pomidory. 2 jajka na twardo. 3 Łyżki majonezu lub oleju, sól, cukier, pieprz, zielona pietruszka, ewentualnie sok z cytryny.
Cebulę pokrajać w kostkę, jajka w plasterki. obrane ze skórki pomidory w ósemki. Cukinię i jabłko zetrzeć na tarce o dużych otworach. Wszystkie składniki połączyć
02

Sałatka z białej fasoli (6 porcji)

2 szklanki ugotowanej fasoli, 2 cebule, posiekana zielona pietruszka, 3 łyżki oleju sojo.
wego lub słonecznikowego, sok z cytryny, 2 ząbki czosnku, sól, cukier, pieprz, Cebulę pokrajać w p(asterk[ lub kostkę. Czosnek rozetrzeć z solą, połączyć z olejem
I sokiem z cytryny, dodać przyprawy i wymieszać z lasolą i cebulą. Posypać zieloną pietruszką.
50 c/ag fasolki szparagowej, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oleju słonecznikowego łub sojowego, sok z cytryny, sól, cukier, pieprz.
Fasolkę ugotować w niewielkiej ilości osolonej i ocukrzonej wody, odcedzić, ostudzić, Czosnek rozetrzeć z solą, połączyć z olejem, sokiem z cytryny i przyprawami, wymieszać z fasolką,

 
Sałatka z fasolki szparagowej Ziemniaków i pomidory, (6 porcji)

25 dag fasolki szparagowej, 4 ziemniaki, 4 pomidory 4 Łyżki oleju słonecznikowego lub
Sojowego, sok z cytryny, sól, cukier, pieprz.
Fasolkę ugotować w niewielkiej ilości osolonej i ocukrzonej wody, odcedzić ostudzić. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, pokrajać w kostkę lub talarki. Pomido. my sparzyć, obrać, pokrajać w ćwiartki lub ósemki. Czosnek rozetrzeć z solą, połączyć olejem, sokiem cytrynowym i przyprawami, wymieszać z warzywami.

Sałatka z gruszek i fasolki szparagowej (4 porcje)

2gruszki. 30 dag fasolki szparagowej, to dag żółtego sera, I pęczek posiekanej zielonej Pietruszkę, sok z cytryny, 4 lyzki oleju słonecznikowego lub sojowego I łyżeczka modu, cynamon, i łyżeczka cząbru, sól.
Fasolkę pokralaną na mniejsze kawałki udusić razem z cząbrem w małej ilości Wody. Ser pokrajać w kostkę. Gruszki pokrajać w paski. Olej polączyć z sokiem Z Cytrypy miodem. cynamonem i solą. Wszystkie składniki razem połączyć, wymieszać
Sałatka jarzynowa (4—6 porcji)
Sziernniaki 4 marchewki, 2 pietruszki t seler- ugotowane w skórkach, obrane, pokraja w kostkę, 1 szklanka zielonego groszku konserwowego, a kiszone ogórki pokrajane w paski. I cebula posiekana, 2 piastry ananasa podzielone na małe cząstki, I po103

Sałatka Z kapusty czerwonej i soi (6-8 porcji)

I mała główka kapusty, 2 jabłka, I szklanka ugotowanej soi, 3 łyżki oieju słonecznikowego lub sojowego, sok z cytryny, posiekana zielona pietruszka, sól, cukier, pieprz.

Poszatkowaną kapustę obgotować w niewielkiej ilości osolonej i ocukrzonej wody. Ostudzić. Cebulę pokrajać w drobną kostkę. Jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki połączyć, doprawić do smaku.

Sałatka z kiełków pszennych i soczewicy (4-6 porcji)

I szklanka kiełków pszennych, I szklanka ugotowanej soczewicy, I pęczek posiekanej zielonej pietruszki, 1 pęczek posiekanego szczypiorku, 5 pomidorów, 2 ząbki czosnku, I łyżeczka posiekanej miety, 2 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, sok z cytryny, cukier, sól.

Pomidory pokrajać w ósemki. Czosnek rozetrzeć z solą, wymieszać z olejem i przyprawami. Wszystkie składniki połączyć. Doprawić do smaku.

Sałatka z kukurydzy (4-6 porcji)

I puszka kukurydzy pasteryzowanej, I szklanka ugotowanego na sypko ryżu. 2 marchewki, I cebula. 4 łyżki oleju słonecznikowego łub sojowego, sok z cytryny, 2 ząbki czosnku, sól, cukier, pieprz, posiekana zielona pietruszka.

Marchew zetrzeć na tarce, cebule pokrajać w kostkę, Czosnek rozetrzeć z sola, połączyć z olejem, sokiem z cytryny, przyprawami. Wszystkie składniki połączyć. wymieszć, doprawić do smaku.

Sałatka z pasternaku (10-12 porcji)

75 dag pasternaku, 2 pory (części biale), I jabłko, 5 moreli lub 10 śliwek, 10 dag żółtego sera, 2 ogórki konserwowe, 3 dag orzechów włoskich, po 3 łyżki zielonej pietruszki, estragonu, bazylii, I szklanka ugotowanej pszenicy, 8 łyżek majonezu, sok z cytryny, sól, cukier. pieprz

Pasternak ugotować w niewielkiej ilości osolonej i ocukrzonej wody. Seler pokrajać w kostkę. Pory pokrajać w półplasterki. Morele lub śliwki pokrajać w paski. Jabłka i 0- górki konserwowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy drobno posiekać. „iyszystkie skladniki połączyć, wymieszć, doprawić do smaku.

Sałatka z pieczarek i groszku (4  porcje)
20 dap pieczarek, I szklanka zielonego groszku konserwowego, I cebula, 2 łyżki po- siekanej zielonej pietruszki. 3 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, sok z cytryny,
sól, pieprz, cukier

Umyte pieczarki pokrajać w plasterki, skropić sokiem z cytryny. Cebulę posiekać w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, doprawić do smaku.

Sałatka z czerwonel papryki (6-8 porcji)

I słoik czerwonej papryki konserwowej, 15 dag żółtgo sera 3 ogórki konserwowe, 3 cebule, 2 jajka ugotowane na twardo, 3 jabłka, 4 łyżki majonezu, cukier, sól, pieprz.
Paprykę, ser, ogórki, cebulę pokrajać w kostkę. Jajka pokrajać w plasterki. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, doprawić do smaku.

Sałatka rybna (6 porcji)

 
40 dag filetów rybnych, I cebula, 1 ogórek konserwowy, 2 łyżki Posiekanych: bazylii, szałwi, melisy) zielonej pietruszki sól, pieprz,.g łyżki majonezu lub oleju słonecznikowe go, sok z cytryny
Rybę ugotować, Podzielić na cząstki. Cebulę i Ogórek pokrajać W kostkę. Składniki połączyć, wymieszać, doprawić do smaku,

Sałatka z ryżu (6—8 porcji)

I szklanka ugotowanego ryżu, 2 jajka ugotowane na twardo, 5 dag żółtego sera, 3 ugotowane marchewki, i szklanka zielonego groszku konserwowego, 3 cebułe, 2 ogórki konserwowe, 4 łyżki majonezu, sól, cukier, pieprz, sok z cytryny, 2 łyżki Posiekanej złebrej pietruszki
Jajka pokrajać w plasterki, ser, marchew ogórki pokrajać w kostkę. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych otworach, skropić sokiem z cytryny. Składniki wymieszać z majonezem. Doprawić do smaku,
Sałatka z sałaty zielonej i ziemniaków (6 porcji)
I główka sałaty, 4 ziemniaki 2 jajka ugotowane na twardo, 5 dag żółtego sera, 2jabl.
ka, 3 łyżki oleju słonecznico wago lub sojowego sok z cytryny, i łyżeczka musztardy
sól, cukier, pieprz.
Ziemnjak, ugotować w mundurkach, obrać, pokrajać w plasterki, Przygotowaną sałatę porwać palcami na nieduże kawałki, Jabłko pokrajać w bardzo cienkie plaslerki i zaraz skropić sokiem Z cytryny. Jajka pokrajać w ćwiartki a ser w słupki, Musztardę rozetrzeć z sokiem cytrynowym olejem i przyprawami polać wymieszaną sałatkę.