2 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego. 2 łyżki mąki, 2 szklanki wywaru z warzyw, sól, pieprz, cukier.
Mąkę rozetrzeć z olejem, rozprowadzić niewielką loscią zimnego wywaru. Pozostały wywar zagotować. Podprawę z mąki i oleju wlewać na wrzący wywar stale mieszając. Gotować na wolnym ogniu około 10 minut stale mieszając. Dodać przyprawy do smaku.
Uwaga: sos biały stanowi również podstawę do przyrządzania mych sosów.

Sos beszamelowy

2 łyżki oleju 50ecznikowego. 2 łyżki mąki. 2 szklanki mleka, sól, cukier. pieprz.
Mąkę lekko wyprażyć w rondelku bez tłuszczu, dodać olej, wymieszać. Dodać mleko i przyprawy, mieszając gotować około 10 minut.

4 cebule, 3 łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki mąk 2 szklanki mleka, sól, pieprz, cukier. Cebulę pokrajać w piastry, ugotować w niewielkiej ilości wody, dodać połowę oleju i dusić na wolnym ogniu około IQ minut (nie rumienić). Z mąki, pozostałego oleju i mleka sporządzić sos beszamelowy. Do sosu dodać cebulę, przyprawy i na bardzo wolnym ogniu gotować mieszając około 10 minut. Do gotowego sosu można dodać 1 łyżkę śmietany lub koncentratu pomidorowego. Podawać do gotowanych warzyw, jaj na twardo. kotletów z kaszy, zapiekanek itp.

Mąkę wymieszać ze śmietaną, wlać do gotującego się wywaru, zagotować, dodać chrzan oraz przyprawy, wymieszać.

Mąkę wyprażyć w rondelku bez tłuszczu, dodać olej, wymieszać, wlać zimny wywar z warzyw, mieszając, zagotować. Dodać śmietanę, estragon. Doprawić sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem.

20 dag pieczarek lub innych grzybów. I cebula. I pęczek zielonej pietruszkĄ I łyżeczka mąki. I/2 szklanki śmietany, l/2 szklanki wywaru z warzyw, sóL majeranek, pieprz.

Pieczarki pokrajać w plasterki, udusić na oleju, dodać utartą na tarce cebulę, posieKana zieloną pietruszkę, przyprawy, oprószyć mąką, zalać wywarem z warzyw, zagolować. dodać śmietanę.

6 pomidoróW. I maki marchewka 2 cebule, 2 bki czosnku. I ka mąki. 2 ki oleju cłansczniko we go, tymianek MŚĆ laurowy, nać selera zielone) pietruszki. sóL cukier, pieprz.
Wszystkie warzywa rozdrobnić. Pomidory, cebulę, marcheW, czosnek, liść lauro, tymianek. nać selera częśc zielonej pietruszki udusić z niewielką ilością wody, przetrzeć. Mąkę rozetrzeć z olejem. rozprowadzić niewielką ilością zimnej wody, podprawić sos. zagotować. Przed podaniem dodać resztę posiekanej zielonej pietruszki doprawić do smaku.

Sos szczawiowy

50 dag szczawiu, 2 łyżki oleju słonecznikowego. I lyzka otrąb pszennych, 112 szklanki mleka, 172 szklanki wody, 3 łyżki śmietany. sól, cukier.
Szczaw posiekać. dodać olej, udusić (4—5 minut), oprószyć otrębami. wymieszać. zalać mlekiem z wodą, posolić, zagotować. Dodać cukier L śmietanę.

Sos szpinakowy

I zpinaku, I łyżka oleju. i łyżka płatków owsianych. i szklanka mleka, 1 jajko, i szklanka wywaru Z warzyw. sól. cukier, 3 łyżki Śmietany.
Szpinak ugotować w niewielkiej ilości wody. dodać olei, zalać mlekiem i warem z warzyw. oprószyć płatkami owsianymi, posolić i gotować około 3 minuty. Dodać śmietanę i cukier do smaku.
Sos ziołowy
Młode lis tki: bazylii (3 łyżką. estragonu (2 łyżki). rzeżuchy (4 listki), szczypiorku (2 łyżki). zielone! pietruszki (2 łyżki). I łyżka mąki, 2 łyżki oleju 50ecznikowego. l/2 szklanki śmietanY. 1.-2 szklanki mleka. 3 ząbki roztaegO z solą czosnku, sok z cny. sól, cukier, pieprz.
Mąkę wyprażyć w rondelku. dodać olej. zalać mlekiem i śmietaną, dodac czosnek, mieszając zagotować. Dodać zioła. Doprawić dc smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem.

Sos zielony

20 dag szpinaku. 4 łyżki posiekane) zielonej pietruszki I lyżka posiekanych listków eslragonu. i łyżka oleju. 2 ogórki konserwo we. I łyżka mąki. i szklanka mleka, 5 dag grzybków arynoNanych, cukier.
Szpinak, estragon i zieloną pietruszkę ugotować w niewielkiel lości wody. Dodać drobne pokrajane ogórki konserwowe i grzybki mafl0wane Mąkę uprazyć w rondel” ku, dodać cIel, wlać zimne mleko. rozprowadzić na jednolitą masę. zagotować półą” czyć z warzyaam i grzybkami. wymieszać. Doprawić do smaku.