cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. pomidory pokrajać W paski a paprykę w drobną kostkę. Olej wymieszać z czosnkiem, cukrem, sokiem z cytryny, zieleniną połączyć z cukinią i papryką, położyć do salaterki. Pomidory ułożyć na wierzch Surówki
55 dag cykorii, 3 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, sok z cytryny, cukier, sóL
Czubkiem noża wydrążyć środek cykorii, podzielić na listki i pokroić na 2 cm odcinki Olej wymieszać Z sokiem z cytryny i przyprawami polać cykoiję.
30 dag cykorii, I grejpfrut, I/2 szklanki jogurtu lub kefiru, l/2 łyżeczki miodu, I łyżka posiekanych orzechów lub migdałów, sól, pieprz,
Cykorię podzielić na listki, pokrajać na 2 cm odcinki, grejpfrut podzielić na cząstki i pokrajać w kostkę. kefir doprawić soią, miodem, pieprzem. Wszyswie składniki „mieszać,
4 jabłka, I cebula, po I łyżce: świeże] mięty, melisy, koperku, 3 łyki oleju słonecznikowego lub sojowego I łyżeczka musztardy, sok z cytryny, sól, pieprz, cukier
Miętę, melisę koperek posiekać, wymieszać z olejem, sokiem z cytryny, musztardą, solę, cukrem i pieprzem, Cebulę pokrajać w kostkę, Jabłka zetrzeć na tarce o duzych otworach, Wszystkie składniki połączyć, wymieszać
25 dag jarmużu (młodego) 2 marchewki i por (biała część). 1 ogórek kiszony, 2jabł- ka. 3 łyżk, oleju słonecznikowego lub sojowego, I łyżeczka musztardy, sok z cytryny, 5cl. cukier.

Surówka z czerwonej kapusty (6 porcji)

50 dag pokrajane] w makaron kapusty. 2 jabłka, I plaster selera. I łyżka tartego chrzanu, I łyżka miodu. 3 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowegO. sol, pieprz, sok z cytryny lub inny kwas.
Kapustę posolić i zostawić na I godzinę. Sok z cytryny, olej, miód, wymieszać połączyć z kapustą. Jabłka seler zetrzeć na tarce. wymieszac z kapustą i chrzanem, doprawić do smaku.
Uwaga: du surówki można dodać posiekane orzechy lub migdal)!

Surówka z kiszonej kapusty (6 porcji)

50 dag kiszonej kapusty, I marchew, I cebula, 2 łyżki oleju sojowego lub słoneczlikowego, I łyżka posiekanego zielonego szczypiorku lub zielonej pietruszki, cukier.
Kapustę posiekać. marchew zetrzeć na tarce, cebulę pokrajać w kostkę. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać.

Surówka ze świeżej kapusty z cebulą (6 porcji)

l/2 główki białej kapusty, 2 cebule. I łyżka musztardy, sok z cytryny lub inny kwas, 4 łyzki oleju słonecznikowego lub sojowego, I łyzka miodu, sól,
Kapustę pokrajać w cienki makaron, posolić i odstawić na 112 godziny (soku nie odciskać). Cebulę pokrajać w kostkę lub zetrzeć na tarce. Z musztardy, soku z cytryny, miodu sporządzić sos, połączyć z kapustą i cebulą, wyrnieszac, doprawić do smaku.

Uwaga: kapustę można zetrzeć na tarce o dużych oczkach i zaraz łączyć z wszystkimi składnikami.

Surówka ze świeżej kapusty z marchwlą (6 porcji)

l.”2 główki białej kapusty. 2 marchewki, I ząbek czosnku, 4 łyżki oleju słcnecznikoW” go lub sojowego. I łyżeczka miodu, 3 lyzki kefiru, sól.
Kapustę pokralać w cienki makaron iub zetrzeć na tarce ° dużych otworach. marchew również zetrzeć. Z pozostałych składników sporządzic sos, dodać rozlarly z solą czosnek, wymieszać z kapustą i marchwią, wymieszać.

I kapusta pekińska, sok z cytryny, 4 łyżki oleju słonecznikowego łub sojowe go, 3 łyżki kefIru. I łyżeczka musztardy I łyżeczka miodu, I ząbek czosnku, 3 łyżki posiekanego koperku, szczypiorku. zielonej pietruszki, sól.
Kapustę pokrajać w paski. Z pozostałych składników sporządzić sos, dodać do ka pusty. wymieszać.

główka sałaty. 2 pomidory I ogórek (najlepiej wężowy). 2 cebule, 2 łyżki oleju, sok z cytryny sól, cukier.
Sałalę porwać na mniejsze kawak. Ogórek pokrajać w plasterki. Cebulę posiekać w kostkę. Pomidory pokrajać w ósemki, Wszystkie składniki połączyć, dodać przyprawy do smaku, wymieszać.

25 dag marchwi (3 szt.), sok cytrynowy 3 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, sół. cukier, liście sałaty, zielona pietruszka.
Marchew zetrzeć na tarce c średnich otworach, skropić sokiem z cytryny, dodać olei, sól, cukier, wymieszać. Podawać na liściach sałaty. Przed podaniem posypać zielorą pietruszką.
Uwaga: Zamiast oleju można użyć śmietanki.
1 marchewki, 2 jabłka, 3 łyżki oleju slonecznikowego lub sojowe go, sok z cytryny
2 ząbki roztartego z solą czosnku, posiekana zielona pietruszka, I łyżeczka mb01 e połączyć z sokiem z cytryny, miodem, roztartym czosnkiem. Marchew utrzeć na
tarce o średnich a jabłka dużych otworach, wymieszać z sosem. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką

20 dag mniszka lekarskiego (liście z okresu przed kwitnieniem rośliny), 20 dag szpinsjqj,
I ząbek czosnku, sok z cytryny, 3 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, 1 łyżeczjra
miodu, sól, I łyżka posiekanego szczypiorku, I łyżka posiekanej zielonej pietruszki.
Roztarty z solą czosnek, olej, sok z cytryny, miód, wymieszać, połączyć z przygoto wanymi liśćmi mniszka i szpinaku. Przed podaniem posypać zieleniną.
Surówka z ogórków (4 porcje)
50 dag ogórków, só( 3 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, sok z cytryny, só( pieprz, kilka kropli miodu, posiekana zielona pietruszka.
Ogórki pokrajać w plasterki, wymieszać z olejem, sokiem cytrynowym i przyprawami. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.

Surówka z ogórków z koprem (4 porcje)

60 dag ogórków, sok z cytryny, I łyżka oleju słonecznikowego, I ząbek czosnku, sól, 3 łyżki posiekanego koperku, 3 łyżki śmietany, pieprz, miód. Ogórki pokrajać w plasterki. Czosnek rozetrzeć z soią, wymieszać z olejem, sokiem z cytryny, śmietaną, koprem, pieprzem i miodem.

Surówka z porów (4 porcje)
4 nory (części białe), 2 ząbki czosnku. 2 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, sok z cytryny, sóL cukier.
Przygotowane pory pokrajać w półkrążki. Czosnek rozetrzeć z solą, pc4aczyć z olejem, sokiem cytrynowym, solą i cukrem. Składniki połączyć, wymieszać.

Surówka z czarnej rzodkwi i pomidorów (6 porcji)
1 rzodkiew, 2 cebule. 2 pomidory. 4 łyżki serka homogenizowanegO. I łyzka oleju, a łyż ki śmietany, sól. cukier i ewentualnie sok z cytryny.
Rzodkiew zetrzeć na tarce o średnich otworach. Cebulę pokralać w kostkę. Pomidory pokrajać w ósemki. Olej połączyć ze śmietaną i przyprawami. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać.
Surówka z zielonej sałaty po francusku (6—S porcji)
2 główki sałaty, 2 pomidory, I cebula, I mały ogórek. 2 łyżki posiekanego zielonego koperku, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszk 2 ząbki czosnku, sól, cukier, 3 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, sok z cytryny.
Częściowo rozdrobnione liście sałaty ułożyć w salaterce, następnie położyć plasterki cebuli, ogórka, a na wierzchu ulożyć paski pomidorów, polać sosem sporządzonym z oleju, soku cytrynowego, roztartego z solą czosnku, cukru i zieleniny.

Surówka z zielonej sałaty z czosnkiem i miodem (6 porcji)

2 główki sałaty, I ząbek czosnku, sól, I łyżeczka miodu, sok z cytryny, 3 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, 173 szklanki kefiru, I łyzeczka musztardy, 2 łyzki posiekanego zielonego koperku, I łyżka posiekanej zielonej pietruszki.
Przygotowane liście sałaty rozerwać na kawałki, ulozyc w salaterce. Czosnek rozetrzeć z solą, połączyć z miodem, sokiem z cytryny, olejem, musztardą, ketirem i zieleniną, polać salatę.
Surówka z sałaty zielonej z olejem (6 porcji)
2 główki sałaty, sok z cytryny. 4 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, sól, pieprz. cukier.
Sałatę porwać palcami na kawałki. Sok z cytryny połączyć z olelem i przyprawami. przed samym podaniem polać sałatę.
Surówka z zielonej sałaty z pieczarkami (4—6 porcji)

Surówka Szopska (4—6 porcji)

4 owoce zielonej paprykĄ I cebula, 4 pomidory, I ogórek, 3 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, sok z cytryny 10 dag sera owczego lub bryndzy, sóL cukier, „oieprz.
Paprykę pokrajać w paski. cebulę i pomidory w kostkę a ogórek w plasterki. WszystKie składniki połączyć z sola,, cukrem, olejem i sokiem z cytryny. Surówkę posypać po wierzchu tartym serem lub rozkruszoną bryndzą.

Surówka z selerów (4—6 porcji)

7 seler. I żółtko, 4 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, sok z cytryny 1 łyżka musztardy. sól, pieprz, cukier, I łyżka posiekanej zielonej pietruszki.
Seler zetrzeć na tarce o dużych otworach, skropić sokiem z cytryny, polać sosem sporządzonym z żółtka, oleju. musztardy i przypraw, wymieszać, posypać zieloną pietruszką.

Surówka z selerów i orzechów (6 porcji)

2 selery, 2 jabłka, l/2 szklanki posiekanych orzechów, 3 łyżki serka homo genizowanego, 3 łyżki śmietany, sól, cukier, ewentualnie sok z cytryny.
Selery zetrzeć na tarce o średnich a jabłka ° dużych otworach, zaraz połączyć z pozostałymi składnikami, doprawić do smaku.

"Zielony dywanik"

Wystarczy do tego skrzynka na kwiaty lub kilka doniczek, napełnionych ziemią i
ustawionych na parapecie okiennym. Do ziemi wystarczy wsadzić korzenie pietruszki
z nie obciętym wierzchołkiem i cebulę, aby już po kilku dniach otrzymać pierwsze
zbiory natki i szczypiorku. Polecamy również "zielony dywanik" z rzeżuchy. Liście rzeżuchy zawierają duże ilości witaminy C i nieco mniejsze witamin A, B, K, E, poza tym chlorofil i cenne związki soli mineralnych, m.in. łatwo przyswajalne żelazo i wapń, a także siarkę oraz cenny jod.
Nasiona można kupić w centrali nasiennej.
Wsypać je do szklanki i zalać wodą. Po pół godzinie, gdy nasiona napęcznieją i pokryją
się śluzem, rozprowadzić je po podłożu. Rzeżucha nie potrzebuje nawet ziemi.
Wystarczy gruby płat mokrej ligniny ułożony na tacce, w plastikowym pudełku, na
talerzu. Naczynie z "zasianą" w ten sposób rzeżuchą postawić w cieple i podlewać tak
często, aby lignina nie przeschła.
Kilkucentymetrowe roślinki ścinać w miarę potrzeby nożyczkami.
Rzeżucha to pikantny dodatek do sałatek, kanapek, a dzięki zawartości siarki działa
korzystnie na włosy, skórę i paznokcie. Powszechnie uważa się, że rzeżucha jadana
systematycznie odmładza, odświeża skórę, nadaje rumieńców, co zresztą jest
związane z zawartością żelaza i witaminy E, a także wapnia.
Systematyczne jadanie jej przez okres zimy chroni przed wszelkimi zaziębieniami,
łącznie z katarem.

Surówka z rzeżuchy

20 dag rzeżuchy, 2 średnie jabłka, 2 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego, sól, cukier, sok z cytryny.
Rzeżuchę opłukać i drobno pokroić. Jabłka umyć i zetrzeć na tarce o dużych otworach, skropić sokiem z cytryny i połączyć z rzeżuchą. Doprawić solą i cukrem, wymieszać z olejem.

Surówka z rzeżuchy i jabłek z majonezem

25 dag rzeżuchy, 40 dag jabłek, 2 jaja, 1/2 szklanki majonezu, cukier, kwasek cytrynowy, sól.
Rzeżuchę opłukać, drobno pokroić, jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Jaja umyć, ugotować na twardo, obrać i posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, przyprawić do smaku cukrem, solą, kwaskiem cytrynowym.