Selery, pietruszkę i marchew starannie oczyścić i pokroić w
cienkie plastry. Tak przygotowane włożyć na 2-3 minuty do wrzącej wody - każdy
rodzaj oczywiście oddzielnie. Po wyjęciu szybko schłodzić przelewając zimną wodą
i dokładnie oszuszyć. Niewielkie ilości można nawlec na nitkę, i w wiankach
suszyć przy piecu lub kaloryferze. Można też suszyć na falistym papierze w
leciutko ogrzanym piekarniku przy otwartych drzwiczkach. Warzywa są dobrze
wysuszone, jeśli łamią się przy zginaniu. Susze przechowywać w szczelnie
zamkniętych słoikach.
