I kg buraków, 1 szklanka mleka, 4 łyżki oleju sojowe go lub słonecznikowego, 3 ząbki . czosnku, 2 pęczki kopru, goździki mielone, sól, cukier, sok z cytryny.
Buraki upiec lub ugotować w skórkach, obrać, zetrzeć na tarce ° dużych oczkach, dodać mleko, olej, roztarty z solą czosnek, goździki, posiekany koperek, sól, cukier, zagotować.

Groszek zielony — pureó (4 porcje)

50 dag groszku, 1 zbita główka sałaty, 2 cebule, 1 pęczek zielonej pietruszki, cukier, 1,”2 szklanki mleka, 2 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Groszek ugotować w niewielkiej ilości wody wraz z sałatą, cebulą, połową zielonej oielruszki, odcedzić, przetrzeć lub zmiksować, dodać olej, mleko i przyprawy. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.
Uwaga: groszek konserwowy gotować w zalewie.

Groszek zielony z kalarepą (4 porcje)

50 dag zielonego groszku, 2 kalarepy, 2 łyżki ołeju sojowego lub słonecznikowego, lubczyk, sól, cukier.
Kalarepę pokrajać w słupki, ugotować razem z groszkiem w niewielkiej ilości wody. Pod koniec gotowania dodać lubczyk i przyprawy.

Jarmuż (6 porcji)

I kg jarmużu, sól, 3 łyżki oleju, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 1./2 szklanki mle.ła. 1:2 szklanki śmietany, 1 łyzka mąki, 3 ząbki czosnku, mielona papryka, sól, cukier, 3 lyzki utartego żółlegn sera.
Jarmuż ugotować w niewielkiej ilości osolonet wody, odcedzić, Osączyć, posiekać iub zmiksować, dodać olej, mleko, roztarty z solą czosnek i pozostałe przyprawy. Miesżalac zagotować, podprawić zawiesiną z mąki i śmietany. Ponownie zagotować.

Cykorię oczyścić, wyciąć twardy środek, wrzucić na patelnię teflonową, lekko obrurilienić, wlożyć do rondla, dodać olej, cebulę pokrajaną w tataiki, podlać niewielką ilością wody, dusić pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać sok z cytryny i przyprawy.

25 dag fasoli, I marchewka, I cebula. 2 goździki, liść laurowy, 2 łyzki oleju sojowego lub słonecznikowego, sól, pieprz, tymianek, zielona pietruszka.
Fasolę namoczyć. ugotować z goździkami i liściem laurowym. Pod koniec gOtOW3 nia posolić. Marchewkę zetrzeć na tarce, cebulę pokrajać w kostkę, udusić na olejLL dodać przyprawy, połączyć z odcedzoną fasolką.

50 dag kapusty poszatkowanej, 3 jabłka (kwaśne). 20 dag śliwek suszonych namoczonych, wydrelowanych i pokrajanych w paski, 2 łyżki rodzynek, 3 łyżki oleju sojowego łub słonecznikowego, t”2 szklanki mleka, Sól.
Kapustę udusić na oleju, pod koniec duszenia dodać mleko. Następnie dodać starte na tarce o dużych oczkach jabłka, śHwki, rodzynki, razem poddusić. Przyprawić do smaku.

Kapusta piekbiska duszona (4 porcje)

50 dag kapusty pekińskiej pokrajanej w paski. l/2 szklanki mleka, I łyżka mąki”, 2 łyżki oleju, 2 łyżki tartego żółtego sera, sól, cukier. zielenina (zielona pietruszka).
Kapustę ugotować W niewielkiej ilości wody, podprawić zawiesiną z mąki, oleju mleka, zagotować. przyprawić do smaku. Przed podaniem posypać tartym serem i zieloną pietruszką.

Kapusta kiszona duszona (4 porcje)

50 dag kapusty kiszonej. I cebula, I jabłko, I liść laurowy. I łyżeczka kminku, I 4”- żeczka miodu, 3 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego, sól.
Cebulę drobno posiekać, lekko poddusić na oleju, dodać posiekaną kapustę, starte na tarce o dużych oczkach jabłko, przyprawy, podlać niewielką ilością wody (1 t/2 szklanki). ugotować pod przykrycient

Kapusta czerwona z jabłkami (6 porcji)

I kg kapusty, 3 jabłka (kwaśne), 3 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego. I cebula, Ą 2 qożdzikĄ cukier skórka i sok z cytryny, sól.
Cebulę pokrajać w kostkę. udusić na oleju, dodać poszatkowaną kapustę, podlać niewielką ilością wody lub białego wina, razem dusić. Pod koniec duszenia dodać starte na tarce o dużych oczkach jabłka, przyprawy i jeszcze kilka minut dusić razem. Na końcu doprawić leszcze do smaku. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.
Uwaga: do kapusty można dodać kilka posiekanych orzechów.

Kapusta z pomidorami (6 porcji)

I kg kapusty, 3 łyżki pasty pomidorowej. 3 łyzki oleju, I cebula, sól, cukier, kminek.
Kapustę poszatkować, cebulę pokrojoną w kostkę ugotować w niewielkiej ilości WO” dy z dodatkiem kminku i soli. Pod koniec gotowania dodać pastę pomidorową rozmieszaną z olejem, przyprawić do smaku,
90

Kukurydza gotowana (4 porcje)

25 dag kukurydzy, 2 tyż ki oleju. I łyżeczka cukru. I lyzeczka mąki, sol.
Kukurydzę ugotować do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody. Cukier rozpuscic na gorącej patelni, dodać olej, mąkę, 2 tyżki wywaru z kukurydzy, połączyć z odcedzoną kukurydzą, zagotować,
Uwaga: według uznania mozna dodać sok z cytryny.

I kg marcha,,, 2 łyżki oleju, sól, cukier, 6 gożdzłków, masło do polania. Marchew obraną utormować w równe części przypominające małe marchewki (pozo tałe wiórka zużyć do wyaru lub do zapiekanek), ugotować w niewielkiej ilości osolone i ocukrzonej wody z dodatkiem oleju i goździków. Przed końcem gotowania odparowac wodę. Podawać na półmisku polane masłem.

Marchew z cebuI (6 porcji)

SD dag marc/mi, 2 cebule, 2 łyzki olem, I pęczek zielonej pietruszki, sól. cukier Marchew pokrajać w plasterki, cebulę w kostkę i razem gotować pod przykryciem niewielkiej ilosci osolonej i ocukrzonej wody z dodatkiem oleju. Przed podaniem odoarować wodę i przyprawić posiekaną zieloną pietruszką.

Marchew duszona (6 porcji)

I kg marcha,, 2 łyżki oleju, 2 łyzki mleka, 2 ząbki czosnku, I gcżdzik, liść laurowy, sól. cukier, pieprz, tymianek, zielona pietruszka.
Marchew pokrajaną w kostkę zalać niewielką ilością wody, dodać olej, liść laurowy. sól,cukier tymianek, pieprz. częsć zielonej pietruszki, dusić na małym ogniu. Wczasie duszenia uzupelniać wodę. Pod koniec duszenia dodać mleko, Przed podaniem posyPuc Zieloną pietruszką.

Selery ugotować obrać, pokrajać W paseczki. włożyć do rondla na olej, poddusić z przyprawami. zalać zawiesiną z mąki i mleka, zagotować doprawić do smaku. Przed J podaniem posypać zieloną pietruszką. Seler i ziemniaki ugotować w skórkach, odcedzić, ostudzć, obrać, przetrzeć lub zmiksować, dodać olej, mleko, przyprawy. tarly ser, wymieszać, zagotować. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką. Soję namoczyć. odlać wodę. Odcedzoną soję zalać zimną wodą i ugotować. W połowie gotowania posolić. Ugotowaną soję odcedzić. Podawać 2 keczupem lub z sosa

I kg szparagów, sól, cukier, I tyż ka oleju, I tyż ka masła, 2 łyżki tartej zrumienione) buł-
Odłamać stwardniałe końce szparagów, obrać, szybko opłukać, związać w pęczki po 6 szl. bawełnianą białą nitką, ugotować w osolonej i ocukrzonej wodzie, osączyć, ściągnąć nitki, ułożyć na półmisku, polać stopionym masłem, wymieszanym z olejem, josypać tartą bułką.

Szpinak - krem (6 porcji)

I kg szpinaku, 3 łyżki oleju, I mała bułka, I/2 szklanki mleka, I jajko, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 2 ząbki czosnku, masło do formy
Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć razem z przygotowanym szpinakiem, przepuścić przez maszynkę. Dodać olej, jajko, czosnek roztarty z solą, przyprawy, wymieszać, włożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego, zapiec.
Uwaga: można użyć mrożonego szpinaku.

12 porów (biale części), sól, cukier, 4 ki oleju, sok z cryny, sól, pieprz.
Sok z cytryny tozetrzeć z olejem, dodać pieprz i sól. Przygotowane pory naciąćwzdłuż na 4 części, wypłukać, włożyć do niewielkiej ilości wmzącej osolonej i ocukrzonej wody, ugotować, osączyć z wody, ułożyć na półmisku, polać sosem. Podawać na ciepło lub na zimno. I kg selerów, 1 łyżka mąki, 2 łyżki oleju, i szklanka mleka, skórka i sok z cytryny pieprz, sól, cukier, zielona pietruszka.