Sałatka z warzyw z wędliną i jajami lub konserwami rybnymi,
pieczywo, masło, herbata • Kompot z owoców suszonych lub z przetworów
Potrzebne produkty
20 dag marchwi
10 dag pietruszki
40 dag ziemniaków
20 dag ogórków kwaszonych
20 dag jabłek
10 dag drobnej fasolki lob zielonego groszku
pęczek rzodkiewek
8 dag szczypiorku i cebuli
kilka gałązek koperku
10—20 dag majonezu
2—3 łyżeczki musztardy
cukier i sok z cytryny do smaku
4 jaja
15 dag kiełbasy szynkowej lub innej
40 dag pieczywa ( różnego )
3 dag masła do pieczywa
herbata
8 dag cukru do herbaty
15 dag suszonych owoców ( śliwki i morele )
5 dag cukru do kompotu
( sok z cytryny )
Uwagi i wyjaśnienia
1. Przy tego typu kolacji dzieci powinny otrzymać mleczny podwieczorek.
2. Jeśli sałatkę przyrządza się na przyjęcie okolicznościowe, na¬leży
przygotować 15—20 dag majonezu, aby jego część wymieszać z sałatką, a resztą
polać powierzchnię.
3. 15 dag kiełbasy szynkowej zastępuje 30 dag konserw rybnych.
4. Dla zwiększenia wartości witaminowej kompotu z suszonych owoców dodaje się do
niego po przestudzeniu sok z cytryny. Owoce suszone należy przed gotowaniem
bardzo dokładnie umyć i włożyć do zimnej wody, aby lepiej napęczniały. Dla
skrócenia czasu gotowania można je uprzednio namoczyć i w tej samej wodzie
ugotować z dodatkiem cukru.
Wykonanie potraw
Sałatka jarzynowa z majonezem
Ugotowaną marchew, pietruszkę i ziemniaki pokrajać w drobną kostkę, jabłka i
ogórki obrać i pokrajać tak, jak warzywa, lub
zetrzeć na tarce o dużych otworach (z ogórków odsączyć sok). Szczypiorek,
cebulę, koperek i rzodkiewki drobno pokrajać. Składniki połączyć z zielonym
groszkiem lub ugotowaną fasolką, dodać majonez i doprawić do smaku solą, cukrem,
musztardą i sokiem z cytryny. Sałatkę wyłożyć na salaterkę, polać po wierzchu
majonezem i obłożyć połówkami ugotowanych na twardo jaj. Udekorować listkami
sałaty, rzodkiewkami, pomidorami itp.
Sałatka bardzo zyskuje na smaku i wartości, jeżeli doda się do niej 2—3
ugotowane na twardo jaja, pokrajane w drobną kostkę...
