Zupa z mleka zsiadłego z ziemniakami •
Pieczywo, masło, wędlina, raodkiewki, szczypiorek, herbata • Dla dzieci — mus
jabłkowy z przetworów ze śmietaną
Potrzebne produkty
10 dag warty w (marchew, pietruszka, cebula, por) 80 dag ziemniaków
0,5—0,75 1 mleka zsiadłego
2 dag (3 czubate łyżeczki) mąki
kostka koncentratu (rosół z drobiu)
4—6 dag śmietany
szczypiorek, kminek
45 dag pieczywa (chleba Grahama i botki)
3 dag masła
20 dag wędliny (kiełbasa szynkowa lub krakowska)
1—2 pęczki rzodkiewek
herbata
6 dag cukru do herbaty
20 dag musu jabłkowego
2 dag cukru (4 płaskie łyżeczki)
2 dag śmietanki (4 łyżeczki)
2 dag biszkoptów do musu
Uwagi i wyjaśnienia
1. Zupy przewiduje się na kolację przede wszystkim w chłodne dni, a także po
powrocie z wycieczek, gdy nie je się gorącej potrawy na obiad. Urozmaicają one
jadłospis kolacji i przyspieszają jej wykonanie.
2. Jako podstawę do przyrządzenia zupy ze zsiadłego mleka można przyjąć rosół z
mięsa i warzyw, wywar z białej kiełbasy itp. Zupę można stosować w obrębie
całego roku.
3. Mus z jabłek znajduje się w sprzedaży w słoikach lub zamrożony w torebkach
polietylenowych. Uzupełniony cukrem, śmietanką zwykłą lub ubitą stanowi gotowy
deser.
4. Można dodać do zupy szklankę soku ze świeżych kwaszonych ogórków, a
zmniejszyć ilość wody.
Zupa z mleka zsiadłego z ziemniakami
Umyte, oczyszczone i opłukane warzywa pokrajać w paski, włożyć do wrzącej wody,
osolić i gotować 10—15 min., a następnie dodać pokrajane w kostkę ziemniaki i
ugotować razem do miękkości. Mąkę rozmieszać z częścią zsiadłego mleka, aby nie
było grudek, połączyć z pozostałym mlekiem i roztrzepać na jednolitą zawiesinę.
Roztrzepane mleko rozprowadzić częścią wrzącej zupy, wlać do garnka z zupą i
mieszać bez przerwy do zagotowania. Doprawić zupę do smaku solą, dodać kostkę
rosołu z drobiu, śmietanę i drobno pokrajany szczypiorek, można także dodać
płaską łyżeczkę kminku. W okresie zimy można dodać do przygotowanej zupy 2—3 dag
przesmażonej słoniny lub wędzonego boczku i oddzielnie podać chleb.
