Klopsiki w sosie śmietanowym z kaszą lub ziemniakami, sałatka z czerwonej
kapusty • Herbata, pieczywo, dżem; dla dzieci — zsiadłe mleko
Potrzebne produkty
25—30 dag mięsa mielonego (woł¬we i wieprzowe lub cielęce)
4—6 dag bułki (mała bułeczka)
jajo
2 dag cebuli
2 dag tłuszczu
pieprz, nać pietruszki, sproszkowana papryka
10 dag śmietany
2—3 dag mąki do sosu
1 kg ziemniaków
nać pietruszki
30—40 dag kapusty czerwonej
15—20 dag jabłek
1—2 dag cebuli
sól, cukier, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
1—2 dag oliwy
20 dag pieczywa (4 kajzerki)
6 dag dżemu lub miodu herbata
8 dag cukru do herbaty
0,5l mleka zsiadłego dla dzieci
Uwagi i wyjaśnienia
1. Kolacja ta jest dość pracochłonna, dlatego jedną potrawę (klopsiki lub kaszę
na sypko) należy przygotować wcześniej i przechować w lodówce. Sos do mięsa
lepiej przygotować tego samego dnia.
2. Sałatkę z czerwonej kapusty można zastąpić sałatką z kapusty kwaszonej
(niezbyt kwaśnej) z dodatkiem małej ilości utartego buraka ćwikłowego, gdyż do
tego typu potraw dodatki powinny być barwne.
Wykonanie potraw
Kłopsiki w sosie śmietanowym
Przygotować masę mięsną, jak na kotlety siekane, i zwilżonymi w wodzie rękami
uformować 4 klopsiki większe lub 8 małych. Do wrzącej osołonej wody lub rosołu w
płaskim rondlu włożyć kłopsiki i gotować pod przykryciem na słabym ogniu 20—30
min., zależnie od wielkości. Wyjąć je, a wywar podprawić mąką wymieszaną ze
śmietaną i zagotować (sosu nie powinno być więcej niż 2 szklanki). Do sosu dodać
soli, mielonego pieprzu lub papryki i posiekanej naci pietruszki, włożyć
kłopsiki i gotować razem ok. 5 min. Sos ten można przygotować z dodatkiem 2—3
pieczarek lub podać klopsiki z sosem pieczarkowym, pomidorowym, koperkowym, z
naci pietruszki itp. Podobnie jak z mięsa, można przyrządzić klopsiki z ryby.
Masa rybna jest rzadsza i należy do niej dodać 2—3 łyżki manny.
Sałatka z czerwonej kapusty
Kapustę oczyścić, umyć, cienko poszatkować i włożyć do wrzącej osołonej wody.
Ugotować na wpół miękko, odcedzić i odsączyć. Do kapusty dodać kwasku
cytrynowego lub soku z cytryny, soli i cukru, a gdy przestygnie — wymieszać z
utartymi na tarce o dużych otworach jabłkami, drobno pokrajaną cebulę oraz
oliwą.
Sałatka z czerwonej kapusty ma bardzo szerokie zastosowanie do mięs, ryb, dań
półmięsnych, potraw z kasz, ziemniaków itp. Sałatkę tę można przyrządzić bez
cebuli, a dodać do smaku i zapachu 2—3 drobno utłuczone goździki, zwłaszcza
jeśli podaje się ją do pieczonego drobiu.
