Jarzynki a la flaczki z naleśnikami • Pieczywo, masło, ogórki kwaszone, ser żółty • Herbata; dla dzieci - kawa z mlekiem • (Owoce)

Potrzebne produkty

30 dag marchwi
20 dag- pietruszki
15 dag selerów
15 dag porów
3 dag tłuszczu
3 dag mąki
10 dag śmietany
pieprz, majeranek, imbir, papryka, nać pietruszki
Jajo do naleśników
10 dag (3 czubate łyżki) mąki
pół szklanki mleka do naleśników
2 dag słoniny lub smalcu
35 dag pieczywa
3 dag masła
15 dag ogórków kwaszonych
15 dag sera żółtego
herbata
kawa zbożowa
8 dag cukru do herbaty i kawy
0,4l mleka do kawy
owoce

Uwagi i wyjaśnienia

1. Flaczki z jarzyn są bardzo smacznym daniem, które można szybko przyrządzić, jeśli wcześniej usmaży się naleśniki. Nie bierze się do nich kapusty, kalafiorów i kalarepy, ze względu na specyficzny smak i zapach tych warzyw.
2. Ilość i rodzaj przypraw (korzeni) stosuje się według upodo¬bania, konieczny jest jednak dodatek majeranku i naci pietruszki.
3. Oskrobane warzywa — czysto umyte i osuszone — można przechować przez kilka dni (bez wody) w dolnych szufladach chłodziarki (w temperaturze + 4 do 6°C). „Gotowe" warzywa (oczyszczone) bardzo ułatwiają i przyspieszają wykonanie posiłków i różnych potraw.

Wykonanie potraw

Jarzynki a la flaczki

Wyszorowaną marchew, pietruszkę i seler oskrobać, umyć i pokrajać w paski (podobnie jak kluski krajane). Pory oczyścić, odrzucić liście zniszczone i nadpsute, a pozostawić świeże zielone, przekrajać wzdłuż, bardzo starannie umyć i pokrajać w poprzek. Warzywa włożyć do rondla, posolić, zalać niewielką ilością wrzącej wody lub rosołu, dodać tłuszcz (masło) i gotować pod przykryciem 15—20 min. uważając, aby warzywa nie rozgotowały się. Ugotowane podprawić śmietaną z mąką, dodać do smaku soli, majeranku, naci pietruszki, papryki, pieprzu itp. i mieszając kilka razy zagotować. Usmażyć naleśniki. Przed podaniem wymieszać jarzyny z pokrajanymi w makaron naleśnikami. Podawać w salaterce — ubrane gałązkami zielonej pietruszki i posypane tartym serem lub ser podać oddzielnie do pieczywa.