Przygotować wywar z włoszczyzny (5 szklanek) z dodatkiem suszonych grzybów. Umyte buraki ugotować w całości, następnie obrać i pokroić na plastry. Włożyć je do wywaru, zagotować, zalać szklanką kwasu buraczanego, ponownie zagotować, dodać pozostałe składniki, przykryć i odstawić, aby barszcz nabrał przyjemnego zapachu; na koniec barszcz przecedzić, posypać posiekaną zieleniną. Barszcz czysty można podawać w filiżankach z pasztecikami, krokietami, jajkiem na twardo itp. lub na talerzach z fasolą, ziemniakami.
