Groch opłukać i pozostawić do namoczenia na kilka godzin. 10 dag boczku włożyć do rondla z grochem, dodać wody (około 1,5 litra) doprowadzić do wrzenia i gotować na słabym ogniu. W czasie gotowania dodać starte na tarce warzywa, a pod koniec gotowania pokrojone w kostkę ziemniaki. Ugotować razem do miękkości wszystkich składników. Boczek z wywaru pokroić w drobną kostkę, włożyć do zupy. Resztę boczku pokroić i stopić, skwarki włożyć do wywaru, a na tłuszczu zrumienić posiekaną cebulę, dodać mąkę, sporządzić zasmażkę, rozprowadzić ją zimną wodą, podprawić zupę. Doprawić do smaku roztartym z solą czosnkiem i majerankiem. Wsypać posiekaną zieleninę.
